金 定，黄 越，包鹏程

（1.浙江省杭州市农业农村事务保障中心，浙江 杭州 310000；2.浙江省杭州市农业技术推广中心，浙江 杭州 310000）

2020 年，进化镇青梅种植面积达4000 多亩，产量200万千克左右，收购价格逐年下降，加工企业上门收购鲜果的价格0.9 元/kg，质量好的1.1 元/kg，线上零售价每千克1.5～3.0 元不等。近年农户青梅种植面积持续下降，2020 年全镇共有青梅264 余公顷，比2016 年少66 余公顷，比2013年少132 余公顷。

进化镇青梅加工企业有杭州辽大食品有限公司、非遗传承倚梅轩青梅果酒和建长湾微笑梅子庄园共3 家。周边地区宁波奉化有青梅加工企业20 多家，长兴有1 家大型加工企业，从进化镇收购部分鲜青梅，无形中影响着进化镇的青梅行情。

近2 年价格回升，为青梅产业发展提供了难得的机遇，杭州市农业农村局“助万企、帮万户”服务小分队多次走访全镇各青梅加工企业和生产基地进行调查，并对发展现代青梅产业提出相关建议。

一、进化镇青梅产业发展现状

1、进化镇青梅产业发展优势

（1）种植历史悠久

诸坞村村书记介绍，进化镇青梅早在宋太宗年间（976～997）就有栽培，距今已有千年历史，曾是村民重要的收入来源之一。

（2）种植环境适宜

进化镇属低山丘陵地带，独特的土壤条件和气候特征适合青梅生长，青梅色青汁多、肉厚核小、皮薄质脆、酸味纯正、富硒，深受国内外顾客的青睐。20 世纪80 年代初，日本开始大量进口青梅，青梅果收购价一度高达1.85 元/kg，极大促进了进化镇农户的种植积极性，种植面积最多时达1000 hm2，年产量2000吨，享有浙江省“青梅之乡”的美誉。

（3）产业发展可期

近3 年，进化镇微笑梅子庄园举办“梅花节”，每年吸引10 多万人次游客前来赏梅，促进了进化镇旅游业的发展。微笑梅子庄园2021 年下半年准备筹建青梅加工观光工厂，使加工、旅游深度融合。梅花节和观光工厂把青梅生产与加工、旅游观光、文化创意等多产业融合，未来青梅产业将形成以买方为牵引、卖方市场为主体的格局，优质青梅产品将供不应求[1]。

2、进化镇青梅产业发展劣势

（1）产业链条布局粗放

生产与加工企业的链条未完全打通，青梅种植管理粗放，质量达不到企业要求。加工企业偏少且规模不大，造成青梅鲜果供大于求，当地青梅鲜果主要贩运到外市销售。

（2）青梅鲜果质量不高

近年来，青梅大户逐渐减少，目前种植大户不到10 家。收购商反映，近几年进化镇青梅质量不高，表面普遍有黑斑，果形偏小。此外，中间商为了抢市场，争相提前收购，进一步压低了青梅价格[2]。

（3）青梅销售渠道单一

青梅鲜果大部分流向加工企业，被加工成半成品或清梅果酒主要出口日本，国内市场很小。少部分流向本地市场，产品功能较单一。

二、国内青梅产业和进化镇茶产业发展经验

1、漳州诏安青梅发展经验

漳州诏安是福建省最大的青梅生产基地，被誉为“中国青梅之乡”，青梅种植面积80 万亩，年产量达4.5 万吨。成功经验主要是青梅与科技“结缘”，鼓励企业加大科技投入，由政府牵头与高校进行技术成果转化对接，开发出青梅馅饼、青梅酒、青梅果酯等产品。引进日本先进的“青梅提取柠檬酸技术”“高透光率青梅浓缩生产技术”“青梅机械化自动去核技术”等，使诏安县青梅加工产业步入快速发展轨道，产品附加值提高50%以上。制订青梅行业标准，推动青梅产业的集约发展，引导农户实行标准化、专业化和规模化生产。举办“青梅节暨书画艺术节”，推广青梅品牌、开展招商引资，将青梅产业和旅游业相结合，形成诏安县青梅产业的特有品牌[3]。

2、台湾青梅产业发展经验

台湾是青梅主要种植地区，种植面积达100 多万亩，台湾省农委会提出以“市场为导向、效益为中心、资源为依托”的青梅发展思路，积极推动青梅产业发展。积极改造没有竞争力的低产果园，引导青梅园进行矮化管理和新品种引进。对果农进行培训，每年都在主产区举办多场次栽培技术、病虫害防治技术、安全用药等方面的培训，指导果农进行标准化生产。将果园与旅游休闲活动相结合，发展观光旅游，推动青梅产业转型，如在南投县水里乡梅园建成赏梅区。提升台湾青梅产品的加工技术水平和产品质量，每年举办梅制品鉴评活动，建立台湾优质青梅品牌，提升优质青梅制品在市场上的占有率。

3、进化镇茶业产业发展经验

进化镇青梅和茶叶产业发展区别较大，可借鉴进化镇茶业的发展经验。金峰合作社是进化镇茶叶产销龙头企业，得益于“线上+线下”多路出击的销售模式，销售额800 多万。得益于“龙头企业+种植散户”的经营模式，顺应现代农业发展趋势，规避种植户“小、散、弱”单打独斗的短板，带动了农民创收和产业发展。得益于“不赚钱”的为民服务理念，收购的茶叶炒制好再等价卖出，进化镇80%的茶农产品都送至徐金峰合作社。

三、推动青梅可持续高质量发展建议

1、青梅文化元素融入进化镇旅游产业

发扬青梅文化元素，把青梅文化、梅花节、青梅加工观光工厂引入进化镇旅游产业中，丰富青梅旅游产业内涵。融入青梅文化元素，抓好“五个一工程”，即建立1 个青梅文化陈列馆，让游客了解青梅的悠久历史文化；拍摄1 部青梅宣传短片，让更多人了解青梅的文化和养生益处；规范1 套脆梅、青梅酒家庭式简易制作流程，促进青梅鲜果的市场销售；制作1 本宣传青梅的“口袋式”小手册，让来进化镇旅游的游客人手一册；每年举办1 次梅制品鉴评活动，激发线上线下顾客体验青梅食品的热情，多维度、多渠道、多项目推动青梅产业在“休闲进化”总蓝图指引下高质量发展。

2、培育青梅加工龙头企业

加工龙头企业是青梅产业发展的中心，是消费市场竞争的主体，是确保青梅产业持续兴旺的关键。培养龙头企业发展可采取以下措施：

政府牵头与高校进行技术成果转化对接，帮助企业开发一些新产品，使产品多样化，打开国内市场，带动青梅加工生产。

积极引进先进加工技术和设备，如提取青梅柠檬酸、浓缩青梅汁、去核等机械设备，引进后进行技术消化吸收，提升青梅产品质量，增加产品类型。

培育企业担当精神，做“不赚钱”的生意，鼓励加工企业让利给种植户，让种植户安心生产。

青梅收购以市场为导向，提倡“一分价格一分货”，激励种植户专心种出优质青梅，符合加工企业收购标准。

随着互联网的发展，青梅销售要积极主动迎合现代互联网发展趋势，引导企业线上销售。此外，还可以主动与互联网企业合作。

3、培育规模化、规范化种植龙头企业

规模化、规范化的种植管理，是提升青梅产量和品质的前提。可通过政府扶持，将分散于村民手中的青梅种植地流转集中成片，培育青梅种植大户，保证青梅稳产、稳质供应。

引导和改造低产粗放梅园种植其他经济作物，减小劣质青梅栽培面积。强化优良品种选育与推广，可自主培育或引进优良品种，筛选出既能适应当地发展要求、又能够满足市场需要的优良青梅品种并进行推广。培训种植户用药、整枝、嫁接等技术，确保农药残留符合出口要求；探索应用甲基硫菌灵去除青梅黑斑；进一步控制树形高度；尝试嫁接红梅，提升其附加值。青梅采摘务工费占比较大，采摘机械德国已经有成熟产品，可引进改造用于青梅采摘。将果园与旅游休闲活动相结合，发展观光旅游，推动青梅产业转型升级。

4、夯实青梅行业协会功能作用

目前进化镇青梅行业协会的功能较简单，开展活动频次不高，应进一步发挥青梅行业协会作用，做好产业市场信息数据分析、种植技术人才培训、上下游产业链客户间牵线搭桥等多种服务。

协会要有意识地培养年轻人来管理青梅，把青梅产业发扬光大。每年在主产区举办多场次培训活动，指导果农高质量生产。借助艺术节、展览会和政府力量推广青梅品牌，扩大招商引资。制订青梅行业标准，并积极推动青梅产业的集约化发展，引导农户进行标准化、专业化和规模化生产。

5、推进产业链条融合

产业整合，将青梅产业的产前、产中、产后等各个环节连接起来，形成“企业+农户”模式和“一二三产业融合”发展模式等多种模式。

推广“企业+农户”发展模式。使青梅的种植与加工衔接，提高公司和合作农户（或家庭农场）的生产效率，鼓励公司指导农户进行标准化生产，使鲜果更符合企业要求，增强产品的竞争力。

探索“农业+文创+旅游”多产融合模式，开展制作脆梅和梅果酿酒的体验活动，同时满足游客采摘果实的喜悦和参与制作的乐趣。利用梅果加工工厂，开展加工业观光旅游等活动。

四、结语

青梅是进化镇的主要农产品之一，多措并举下，进化镇可培育形成一批青梅龙头加工和种植企业，产业链条进一步延长，形成高质量发展态势，促进全镇农业经济的进一步发展。