朱贤友

（大英县水利局，四川 遂宁 629300）

我国幅员辽阔，人口众多，湖泊与河流星罗棋布。随着四大家鱼人工繁殖技术的成功突破、大水面张网捕捞技术的发明和推广，众多湖泊水库等大水面大面积养殖花白鲢得以实现。同时，花白鲢烹调技术的创新并日趋成熟，使花白鲢深受城乡居民的喜爱。花白鲢的产销量也因此都超过了其它淡水鱼类，在南方花白鲢占比超过70%，北方也超过50%。鲜活淡水鱼往往要经过长途运输和几次中转环节才能到达消费者的手中，具体流程为：养殖场→长途运输→一级批发市场→中途运输→市县二级批发市场→短途运输→零售商→消费者。比如花白鲢从湖南湖北运到成都重庆，距离1000公里左右，从装鱼上车到一级批发市场卸车销售需14—17小时，次日清晨才能在二级批发市场（市、县批发市场）批发给零售商，县城或乡镇零售商卖给消费者或餐厅就已是中午或晚上了。从装车到零售出去整个过程需要34—40小时甚至更长时间。鱼类在长时间运输和数次周转折腾过程中，极容易出现受伤、死亡等问题。由于当前经济的不断发展，人们的生活条件逐渐提高，消费者对水产品的鲜活度有了更高的要求。如何提高淡水鱼运输密度和成活率，最大限度地保持运输鱼类的鲜度和生猛，从而降低运输成本，提高效益，必须使用高效的运输技术。作者根据多年从事淡水鱼运输的经验，归纳出影响淡水鱼运输鲜活率的因素，总结出提高运输密度和鲜活率的有效方法。……