云无心

“食疗”本来是一个很平常的词，但总有一些不靠谱的“养生大师”妄图劝服公众仅仅依靠食用几种特定的食物就可以“药到病除”，“食疗”往往被理解成了按照特定的方式吃某种或某几种特定的食物，就可以治疗疾病。逐渐地，“食疗”也就演变成了“没有科学依据”的“另类经验”。其实，通过调整饮食使之合理，“有可能”纠正人体的不良运转状况，从而恢复健康，这才是“食疗”的本意。

前人得病，后人在食物中加补充剂

在历史上，这样的例子很多。比如，美国引进玉米之后出现了大量的糙皮病，导致的死亡人数多达10万。很多年之后，科学家才搞清楚，原来是美国人加工玉米的方式，不像南美人那样能够释放出玉米中的烟酸（也就是维生素B3），以致大量吃玉米造成烟酸的缺乏，从而出现了糙皮病。找到原因之后，通过在食物中强化烟酸，问题也就解决了。

类似的例子还有很多，比如维生素C与坏血病、碘与大脖子病、硒与克山病、铁与贫血、膳食纤维与便秘……可以说，每一种必需营养素的发现，都伴随着某一种或者几种疾病。

今天，现代医学对于营养与健康的关系已经认识得相当深入，我们也就可以实现“科学有效的食疗”。

最典型的例子是高血压。高血压是现代社会最常见的慢性疾病之一。它没有明显的症状，但是会导致心脏疾病、肾脏疾病、中风等其他疾病，一旦发作就可能是致命的，所以它被称为“沉默的杀手”。随着年龄的增加，大多数人的血压都会升高到高血压的范围。