温青玉，张康逸*，王燕芳，王 充，王康君

（1.河南省农业科学院农副产品加工研究中心，河南省全谷物小麦制品加工国际联合实验室，河南省全谷物鲜食加工工程技术研究中心，河南郑州 450002；2.河南省安康食品科技研究院，河南郑州 450006；3.想念食品股份有限公司，河南南阳 473000；4.江苏徐淮地区连云港农业科学研究所，江苏连云港 222000）

0 引言

“民以食为天”，食物是人们最基本的物质需求。随着人民生活水平的不断提高，在解决温饱问题后，人们开始注重营养均衡和合理膳食。小麦青麦仁是一种鲜食全谷物，在处于乳熟后期、蜡熟期收获的小麦粒[1]。小麦青麦仁色泽诱人、口感香甜，富含蛋白质、氨基酸，营养价值高，是一种高营养、纯天然的绿色健康食品[2]，符合人们对营养和膳食的需求。Weigberg等[3-5]研究发现，在处于乳熟期和蜡熟期收获的全株小麦最适宜做青贮饲料。

近几年，随着对小麦青麦仁的需求呈逐年上升趋势，带动了小麦青麦仁机械化收割生产水平。2019年全国小麦主产区机收率超98%[6]。虽然小麦联合收割机型号较多，但没有专用小麦青麦仁收获机，需要对小麦联合收获机进行改装。通过总结小麦青麦仁在收获机械化作业时存在的一些问题，提出一些小麦青麦仁收获机械化减损的有效技术方法，给机手改装和使用小麦收获机收获小麦青麦仁提供一定的指导。

1 小麦青麦仁收获机械化存在的问题

近几年，河南省农业科学院张康逸团队在淮阳县金农实业有限公司、河南云鹤食品有限公司、河南翔宇食品有限公司等企业进行小麦青麦仁机械化收获指导，发现存在以下共性问题。……