付士桓

（西南林业大学经济管理学院，云南 昆明 650000）

1 云南野生菌产业简介

云南省高山的地貌地形、多样化的原始森林、得天独厚的自然气候和人文环境，孕育出了丰富的野生食用菌资源。据统计，云南境内野生的各种食用菌植物品种数量多达882种，占世界（共2 166种）的45%、中国（共978种）的91%。由于野生食用菌属野生采集类商品，种类繁多，传统的销售模式多游离于正常的销售渠道之外，而且约有三到四成的云南野生食用菌通过周边地区如四川等进行再次或终端销售，一直以来并无较为完全或准确的产量或产值统计。

从20世纪80年代以来，野生食用菌从小范围的餐馆采购开始逐步走上商业化道路，发展至今，云南野生食用菌已形成一个庞大的产业，全省129个县（区、县级市）几乎均有野生食用菌可采，产业链受益人员超过1 000万人，不但成为广大山区人民的主要收入来源之一，甚至成为许多主产区的支柱产业之一，也是云南省除烟草制品外最大的出口创汇产业。然而，对于这样一个产量和产值如此之高、体量如此庞大、涉及面如此之广的产业，却一直缺乏较为深入的研究，甚至相关研究都少见。有关管理部门总结云南野生食用菌产业存在“大资源、大市场、小产业、低附加值，生长环境保护不够，质量标准不健全，国内消费增长速度慢”等四大突出问题，缺乏较为全面和深入的研究，云南野生菌产业存在的问题以及相应的产业升级策略将永远停留在宏观层面，而难以形成较有针对性的升级路径或措施。……