蒋 莹常庆涛王全友王 安吴 薇常 蕾蒋建军

（1.泰州市农业科学院 江苏泰州225300；2.泰兴市农业科学研究所 江苏泰兴225433）

荞麦（Fagopyrum esculentum Moench）属廖科（Polygonaceae）荞麦属（Fagopyrum Mill）双子叶植物，不与小麦、大麦等同属禾本科，而与何首乌、大黄等同属廖科，有“五谷之王”和“神仙粮”的美誉。国际植物遗传资源研究所将荞麦归到“未被充分利用的作物”之列，被誉为21世纪新的优质功能性绿色食品资源。

我国荞麦栽培生态区包括北方春荞区、北方夏荞麦区、南方秋冬荞麦区和西南高原春秋荞麦区。南方秋冬荞麦区大体位于≥0℃积温5 500℃线以南的广大地区，包括淮河以南、长江中下游的江苏、浙江、安徽、江西和湖北、湖南的平原、丘陵水田和岭南山地及其以东的福建、广东、广西大部、台湾、云南南部高原、海南等地。本区人多地少，土地肥沃，气候适宜，精耕细作，是我国农业的精华地区。历史上，荞麦在本区的农业生产上曾有过一定的地位，随着农田水利设施等生产条件的改善，荞麦被水稻等高产作物所代替。江苏省属南方秋冬荞麦区，荞麦分布在苏北地区（徐州、淮阴、盐城）、苏中地区（扬州、泰州、南通）和部分丘陵山区，苏中地区的江都、姜堰、泰兴和如皋是江苏省荞麦生产优势区域。荞麦主要种植在一些排灌条件较差、不能种植水稻的田块或者生育季节较短、种植其他作物不能成熟而又适宜荞麦生长的田块，以提高复种指数或作为受灾后的补种作物。荞麦种植面积虽不及内蒙古、陕西和甘肃等主产省区，但在本区种植面积相对较大，单产水平也很高。……