曹仲根 王海泽 曹 晶

（安康市林业技术推广中心，陕西 安康 725000）

花椒是芸香科(Rutaceae)，属(Zanthoxylum L.)特色经济树种。包括3个类型，乔木、灌木或小乔木和木质藤本，是我国传统经济树种之一。在我国文献记载已有2600多年的种植和使用历史，最早在《诗经》中就有“椒聊之实、繁衍盈升”的描述。花椒是火锅底料的主要原料，在我国是广泛受到大家喜欢的一种调味品，同时也是一味中药。在我国从南到北被广泛种植，北起东北南部，南至五岭北坡，东到东南沿海，西至青藏高原东南，除内蒙古、台湾、海南、广东不产外，其余各省均有栽植，尤以陕西、甘肃、四川、云南、贵州、山东为最。作为经济林树种，花椒具有生长速度快，挂果早，丰产性强，社会需求大，根系发达，管理方便，环境适应能力强，能保持水土等优点。花椒已经成为我国“八大调味品”之一，花椒种皮是花椒麻香味物质的主要来源，不仅可以提取芳香油，还可以入药。

1.安康花椒生产现状

安康市位于陕西省南部，北纬31o42′~33o49′、东经108o01′~110o01′之间，南依巴山，北靠秦岭，汉江自西向东横穿，是秦巴山地的主要组成部分，也是南水北调重要水源涵养地。

特殊的地理位置造就了特殊的气候条件，安康属亚热带北源，气候温和，雨量充沛，日照充足，雨量充沛，四季分明，无霜期长，土壤、气候条件优越，年平均气温15.7℃，极端最高气温41.7℃，极端最低气温-9℃，≥10℃积温4000-5000℃，无霜期210-270天，年降雨量800-1100mm，地势轮廓为“两山夹一川”，土地资源为“八山一水一分田”。

据统计，安康全市海拔1000米以下宜林荒山荒地和移民搬迁后弃耕地有15万公顷，特别适合花椒等浅根系经济林果生长。……