殷 涛，杨 宁，刘延增

（1.枣庄市高新区社会事务综合服务中心，山东枣庄 277800；2.枣庄市农业农机技术推广中心，山东枣庄 277800；3.枣庄高新区润禾粮食种植专业合作社，山东枣庄 277800）

0 引言

鲜食玉米是指果穗在乳熟前后采收上市，供人们食用的玉米，包括糯玉米、甜玉米和笋玉米三种。糯玉米有红色、黄色、白色、黑色、粉色、彩色等，甜玉米、笋玉米主要是黄色，已经成为当今世界畅销的蔬菜水果作物，也是重要的粮食、饲料作物。鲜食玉米富含蛋白质、氨基酸、可溶性糖、维生素、膳食纤维、色素、酚类化合物、钙和磷等多种营养成分，被营养学家称为“黄金谷物”“长寿食品”，风味独特，适口性好，容易消化吸收，其营养保健功能已为越来越多的城乡消费者青睐。

枣庄市位于山东省南部，鲜食玉米常年种植面积0.1万hm2，通过种植模式创新，一年可以种植两茬或者三茬，复种指数高，春秋茬单穗价格1.52元，夏季茬单穗价格1元，经济效益可观，纯收入5 000元/667m2，发展鲜食玉米对种植业结构调整和农民增收起到重要的推动作用。但是，由于鲜食玉米食用部分为未成熟的幼嫩果粒，采后呼吸代谢旺盛，糖分转化快，且容易失水变质，所以很难长期贮藏，如果想要长时间贮藏或周年供应市场，须进行速冻保鲜或真空包装。同时，要想大规模种植一定要有订单销售，切记盲目大面积种植。为提高新型农业经营主体与农户鲜食玉米种植效益，笔者把鲁南地区鲜食玉米丰产高效种植技术介绍如下，以期对相似生态区域鲜食玉米种植有所帮助。……