黄爱珍

（天祝县农业农村项目服务中心，甘肃天祝 733299）

0 引言

马铃薯作为我国第四大粮食作物，能够兼做粮食、蔬菜以及饲料，有着很多的加工用途，因此产业链条也较长，有很大的潜力增产增收。马铃薯的营养十分丰富，也被人们称作为“第二面包”以及“第二苹果”。中国作为马铃薯第一生产大国，全球马铃薯产量的23%都来自中国，对于确保粮食安全、振兴农村区域经济以及促进农民增收而言保障马铃薯产业的发展有着十分重要的现实意义。

1 马铃薯产业开发的意义

有相关研究表明，马铃薯有着很高的营养价值，不仅能够作为食物还能够被用作药物，我国食品、防治、农业以及医药等多个行业都有马铃薯加工产品的应用。与此同时，通过马铃薯产业的发展，我国社会经济水平的发展也能够得到进一步的提升，同时也能够进一步地提升我国马铃薯产业的发展。

2 马铃薯产业发展现状以及存在的问题

2.1 马铃薯产业的发展现状

当下，虽然我国马铃薯产业已经有了几十年的发展历史，但是利用马铃薯来进行粗淀粉的加工仍然是我国马铃薯产业发展的主要方式，随后再对其进行加工促使其成为粉丝等产品，很少直接将马铃薯加工为出品以及薯条。有相关调查显示，我国辽宁、内蒙古、山西以及甘肃等地区是马铃薯的主要分布区域。但是我国马铃薯加工的品种相对较少，因此我国马铃薯产业的发展也受到了严重的影响。

2.2 马铃薯产业发展过程中存在的问题

首先，生产设备尤为缺乏。……