郜战宁 王树杰 冯 辉 薛正刚 杨永乾

（驻马店市农业科学院 河南驻马店463000）

大麦是一种经济价值较高的禾谷类作物，其以适应性广、抗逆性强和用途广泛而在全世界广为种植，在全球种植面积和总产仅次于小麦、水稻、玉米，为第四大谷物[1]。大麦栽培面积广、适应性强，在世界范围内覆盖面大，分布在南纬50°到北纬70°，海拔1～4 750 m的广阔地带。其分布趋势与小麦近似，多分布在小麦分布带边缘较干旱和寒冷的地区，如欧洲北美洲的北部地带和非洲干旱地区。据统计资料表明，大麦广泛分布在除南极洲之外的六大洲。其中欧洲和亚洲大麦种植面积占世界大麦面积的2/3，总产占世界产量的4/5。大麦具有高产、稳产、抗逆性强、晚播早熟、耐瘠薄、腾茬早等特点，是重要的啤酒工业原料和发展畜牧业、水产养殖业的最佳能量饲料之一，在调整种植业结构中具有重要地位[2]。

1 驻马店市发展大麦的产业优势

驻马店市具有悠久的大麦种植历史，历史上大麦种植面积达150万亩，据市农业部门统计，驻马店2015年大麦播种面积达29万亩。驻马店市属于亚热带向暖温带过渡区域，光照充足，热量丰富，降雨适中，优越的地理环境及自然生态条件适合优质大麦生产发展，种植的大麦产量高、品质优，是我国大麦生产优势产区，无论面积还是总产量均居全省首位。大麦生育期短，具有独特的早熟特点，在多熟制地区可作为早熟茬口，在河南省轮作复种中占有重要地位。随着中央一号文件引导农民适应市场需求调整种养结构，适当调减玉米种植面积，花生、大豆、水稻、红薯面积不断增加，使河南省对秋季作物早熟的需求更加迫切。大麦作为种植业与饲料加工业、养殖业及水产业的链接纽带，具有独特而重要的作用[3]。目前，饲料粮需求的增长成为影响我国未来粮食安全的重要因素。在玉米增产受限且进口受限的情况下，开发大麦的饲用价值，使其成为玉米的补充，是缓解我国饲粮短缺的可行方法。大麦的饲用价值高，是养殖家禽的优质饲料，在国际上被广泛的应用，一般大麦在总饲料配比中占30%～40%。大麦有助于提高畜禽的肉质品质，我国著名的金华火腿和宣威火腿所用的猪肉都是采用大麦饲喂的[1]。大麦耐贫瘠、耐盐碱，驻马店市山冈薄地晚茬作物种植面积较大，可充分利用山冈薄地发展大麦生产，不仅有利于调整茬口，还能充分利用农闲地，弥补5～9月份饲料（玉米）短缺，使饲养业持续稳定发展。

1.1 大麦作为饲料作物，是养殖业发展的必然要求

大麦作为饲料具有较大的优势，饲料大麦是家畜、家禽及水产渔业的优质全价饲料。研究表明，大麦籽粒胚乳细胞壁含有较高的β-葡聚糖，它能够提高动物的免疫力，增强其对疾病的抵抗力。大麦的蛋白质含量高于玉米，赖氨酸、苏氨酸及色氨酸等多种氨基酸含量也高于玉米，皮大麦粗纤维含量达4.8%，是玉米的200%[4]。此外，大麦籽粒、青贮、干草均可做饲料。大麦籽粒稍加磨碎后，就可以直接喂养猪、牛等家畜；用大麦籽粒喂牛，可获得优质的牛乳及黄油。我国的一些养鱼场，曾用大麦做成颗粒饲料喂养鱼类。大麦也可以作为青贮饲料，大麦在孕穗期至抽穗期收割青贮，青贮饲料柔嫩多汁、营养丰富，在灌浆期收割青贮，可以作为牛、羊养殖的上等青贮饲料；大麦还可以调制成干草，大麦干草具有较高的蛋白质和较低的粗纤维，能够在春季提供优质的粗饲料[5]。

驻马店市是畜牧大市，全市生猪、牛、羊、禽饲养量分 别达到1 266.5万头、146.3万头、333.4万只 和9 907万只，分别居全省第1位、2位、4位、2位。肉类和禽蛋总产量分别占全省的近13%和9%。全市8个县均被确定为全国生猪调出大县，泌阳县、确山县被确定为全国肉牛大县，泌阳县有“中国肉牛之乡”之称，而且已经创办了“夏南牛”的品牌。截止到2014年9月底统计，全县牛存栏39.6万头，饲草饲料年产量达75万t。据统计，2009年底，全市生猪存栏达638.4万头，出栏694.3万头。确山县黑猪及生态羊养殖基地至2013年底，黑猪存栏达1万多头，生态羊达30多万只。如果把大麦作为饲料作物应用于“夏南牛”、生猪产业链条中，不仅能够提高大麦种植面积，增加农民种植效益，大大降低饲料成本，而且有利于畜产品增产，提高养殖业的经济效益，还能提高畜产品品质。

1.2 发展大麦产业，有利于打破驻马店市单一的“小麦—玉米”种植模式

驻马店市大麦种植历史悠久，分布范围广，各县区均有较大的种植面积，种植区域主要分布在南部沿淮各县乡镇，多数是与花生、芝麻轮作倒茬，也可与烟草、水稻、棉花、西瓜间作套种。大麦具有早熟、耐迟播、耐瘠薄、抗逆性强及适应性广等明显优势[2，6-7]，驻马店市确山县、正阳县周边有大面积的土壤贫瘠的山冈地块，可以充分提高土地利用率，增加农民收益。

大麦作为一种秋冬作物，且晚播早熟，可以充分开发利用冬闲田，山坡地及其他作物预留行种植。驻马店市确山、正阳、新蔡均有大面积的水稻田和春花生种植区，正阳县是全国花生、水稻大县，其花生种植面积达150万亩，水稻种植面积达25万亩，确山县花生常年种植面积达25万亩。发展大麦生产可以充分利用水稻茬、花生茬和冬闲田，采取一年两熟制，在保证水稻、花生等作物面积及产量的前提下，增加了种植大麦带来的收入，在一定程度上缓解了工业用粮和饲料用粮的紧缺矛盾，因此大麦理应成为驻马店市开发利用冬季农闲田的优势作物[3]。

发展大麦生产打破了驻马店市农业生产中单一的“小麦—玉米”种植格局，充分利用冬闲田及山冈薄地，不仅发挥了大麦的优势，还增加了水稻、花生、玉米等作物收益，使农业种植结构多元化。所以大力发展大麦生产，利于种植业、养殖业、水产业及饲料加工业的相互促进、协调发展，对驻马店市农业产业格局的形成和持续稳定发展、优化驻马店市农业结构、促进农民增收和企业增效具有重要意义[3]。

1.3 发展药食兼用型大麦，有利于改善人民膳食营养结构

大麦加工食品营养丰富，具有高纤维、高抗氧化成分，低胆固醇、低脂肪等特性，是被饲服最早的农作物品种之一，其食用历史悠久。大麦种子及其麦芽、麦草和麦根均可作药用，药用大麦活性成分包括黄酮类、多酚类等，已培育出β-葡聚糖、麦绿素含量较高的品种，将药用大麦作为药用植物进行研究具有资源丰富的优点，对青稞β-葡聚糖功能鉴定表明了其降血脂、降胆固醇、降血糖，预防心血管疾病、提高免疫力和抗肿瘤的作用。因此，青稞具有舒筋活血、御寒增力、强身健体的功效，对糖尿病、高血压、胃炎、贫血、肝硬化、哮喘、过敏性疾病等有良好的辅助作用[8]。大麦食品作为健康食品在世界范围内日渐盛行。目前，大麦仍是我国青藏高原藏民的主粮，也有部分地区、部分居民保留了食用大麦的传统，用大麦做大麦粥、大麦汤等的原料。大麦加工的食品包括藏族青稞主食、大麦米、珍珠米、麦片面包、糖浆、通心粉、麦芽糖、糖化剂、制曲原料、大麦咖啡等饮料[8]。

药食兼用型大麦在驻马店市也有多年种植，栽培品种以高产优质裸大麦驻大麦6号为主。近年来，引进大麦新品种黑糯1号支链淀粉含量98.94%，是当前已发现的品种中支链淀粉最高的，其不溶性膳食纤维含量为12.95%、粗蛋白12.48%、粗脂肪2.2%、氨基酸13.66%，黍子粘性好，营养丰富，适宜制做糕点、汤圆。驻马店市是农产品加工大市，农产品加工企业较多，如果把农户种植与企业生产结合起来，将大麦生产应用于企业加工产业链条中，不仅能够提高大麦种植面积及产量，增加农民种植效益，还有利于企业增产增效，大大降低原料成本，提高企业的经济效益。此外，还可将米大麦和黑糯大麦籽粒直接供应超市，可以有效改善人民膳食营养比例。

2 促进驻马店市大麦生产发展的建议

大麦可作啤酒用、食用、药用，尤其可作为能量饲料替代玉米，在国际上得到广泛的应用。但是，大麦在驻马店市受重视程度不够，大麦应用与市场结合不紧密及缺乏质量管理、商品化率不高等导致饲料大麦未得到规模利用[5]。因此，如何开发大麦生产，还需要政府部门的支持和重视。驻马店市政府各相关部门应统筹全局，逐步建立“粮食作物—饲料作物—经济作物”相结合、农牧业相互促进的新型产业结构模式，充分发挥大麦的产业优势，促进大麦产业的健康发展。

2.1 开拓大麦种养结合草畜一体化新模式

目前，饲料粮需求的增长成为影响我国未来粮食安全的重要因素。在玉米增产受限、进口受限的情况下，开发大麦的饲用价值，使其成为玉米的补充，是缓解我国饲粮短缺的可行方法。

大麦的饲用价值高，是养殖家畜家禽的优质饲料，在国际上有广泛的应用。大麦栽培简单、机械化程度高，可以将“以收获籽粒为目的”的传统生产模式，变革为青饲青贮和粮草双收，种养结合发展饲用大麦青稞生产。通过盐碱地改良和冬闲田利用，实现“冬放牧、春青刈、夏收粮”粮草双收种养结合生产，解决畜牧和水产养殖发展的饲料、饲草来源，改善生态环境，缓解粮草生产对于资源和环境的压力。因此，驻马店市应抓住粮改饲的有利机遇，大力发展青贮大麦，在泌阳县、确山县肉牛养殖大县开拓种养结合草畜一体化新模式，充分发展“青贮大麦—青贮玉米—青贮玉米”一年三熟的种植模式，11月初种植大麦，次年4月底收割青贮，种植第1次青贮玉米，8月初收获并青贮，收获后种植第2次青贮玉米，至11月中旬收获，一年三熟，有效利用光热土肥资源，促使饲料全年均衡化供应，拉大产业链条，加速大麦生产发展。

2.2 大麦功能食品的开发和利用研究

大麦青稞具有优良的健康营养食用价值，加工的食品营养丰富，具有高纤维、高抗氧化成分、低胆固醇、低脂肪等特性，其食用历史十分悠久，大麦种子及其麦芽、麦草和麦根均可作药用。

利用驻马店市食品加工业较多的优势，利用裸大麦新品种驻大麦6号和黑米大麦黑糯1号品质优势，与台湾徐福记、思念汤圆、金元农业等公司合作生产大麦糕点、大麦汤圆、大麦挂面、大麦茶等特色食品，可以有效拉长产业链条，增加大麦附加值，促进农民增收、农业增效。

2.3 推进“大麦—麦芽—酿造”产业链融合

以创制的新品种、新技术和新产品为支撑，联合啤酒、麦芽、酿造企业，建设专用加工原料生产基地，通过订单生产销售，进行专业化生产和规模化经营。

利用大麦熟期早、需肥量少的特点，在正阳、确山、新蔡县大力发展大麦—水稻、大麦—花生、大麦—红薯、大麦—高粱轮作种植模式，实现前茬大麦稳产、后茬作物增产。同时，前茬大麦可与周边酿酒企业合作，为企业提供酿酒原料；后茬水稻、花生、红薯等作物可以早播10 d以上，平均亩产可增加10%以上，全年增收效益十分显著。