杨晓东 刘子勇 孙莎莎 孙继峰

导读：传统沟窖贮存潍县萝卜存在保鲜期较短、操作成本高、不利于规模化生产等问题，利用恒温保鲜库贮存潍县萝卜效率高、损耗少，是当前常用的方法，采用此法可将潍县萝卜保鲜贮存5个月左右，大大延长了货架期，解决了潍县萝卜长期市场供应的问题，但采收入库前需注意水肥和田间管理。

潍县萝卜是潍坊的地方特产，是我国著名的水果萝卜，在潍坊地区常年栽培面积达0.33万hm2。秋冬季节上市的潍县萝卜品质最佳，其表皮深绿、肉质脆绿，含水量高，营养丰富，口感微辣脆甜，深得消费者喜爱。

1 潍县萝卜贮存保鲜方法

在我国设施蔬菜广泛发展以前，冬季时，萝卜、白菜几乎是广大人民仅有的蔬菜品类。潍坊人民为能在冬季时有萝卜食用，将秋季收获的潍县萝卜埋入沟窖中，待冬季食用时挖出，经过沟窖贮存的潍县萝卜辣味变淡，但口感更加清脆。至今，潍坊人民还保有利用沟窖埋存保鲜潍县萝卜的传统，可将潍县萝卜贮存至春节前后。但是因窖内温度相对较高，利用地窖埋存的潍县萝卜易发芽生根而糠心；同时，沟窖挖出的萝卜表皮泥土较多，影响美观，降低了商品性；此外，利用窖沟贮存费时费工，大批量贮存成本较高，不利于规模化生产。

近年来，随着人民生活水平的不断提高，为满足人们对潍县萝卜的长期需求和市场供应，潍坊市农业科学院开展了潍县萝卜保鲜技术研究，利用恒温保鲜库贮存潍县萝卜，延长货架期。……