秦诗宇，朱 静，余赵洁，杨懿晗，梁演茵，宋开妍

（湖北汽车工业学院 经济管理学院，湖北十堰 442002）

十九大报告指出，农业、农村、农民问题是关系国计民生的根本性问题，必须始终把解决好“三农”问题作为全党工作的重中之重，实施乡村振兴战略。中共中央、国务院连续发布中央一号文件，对新发展阶段优先发展农业农村、全面推进乡村振兴作出总体部署，为做好当前和今后一个时期“三农”工作指明了方向。随着“互联网+”模式的兴起，需要合理利用农业与“互联网+”的跨界合作这个宝贵的机会为“三农”的发展提供新的动力。“互联网+农业”是实现乡村振兴战略总要求的重要途径。

1 十堰市生态农业发展现状

湖北省十堰市地处我国内陆腹地，也是亚洲最大的人工湖——丹江口水库的所在地。总人口334 万，其中农村人口244 万，占73%；农村劳动力资源146万人。版图面积236.8 万公顷，其中：山场200 万公顷，水域9.2 万公顷，耕地总资源22.27 万公顷（常用耕地17.3 万公顷）。独特的生态区位、辽阔的山水面积、复杂的气候类型形成了丰富的生物资源宝库。开发十堰市山区生物宝库潜力巨大，前景广阔。生态农业的发展具有得天独厚的地理条件。2020 年11 月19 日，十堰晚报对福州市举办的第三届全国粮食交易大会进行了报道，十堰市参展的红薯粉、橄榄油、贡米、杂粮等农产品深受消费者青睐。此外，十堰市较具特色的农产品当属房县香菇、黑木耳。房县是全国著名的黑木耳生产基地县，因其产出的黑木耳味道鲜美、质量优良、营养丰富，享有“房耳”的美誉。房县生产黑木耳的历史悠久，积累了一套非常丰富的种植经验。随着科学技术的普及和提升，黑木耳的产量不断提高，在全国市场占比也相对比较高。

2 十堰市房县黄酒发展现状

房县是我国小粬黄酒之乡和世界美酒特色产区，黄酒酿造工艺千百年来得以传承，房县黄酒被列为国家地理标志保护产品，酿造工艺被列入省级非物质文化遗产保护名录［1］。目前，房县黄酒生产企业13家，手工作坊2 300 户，从业人员近1.5 万人，黄酒产业产值超过20 亿元，房县黄酒产业成为强县富民的主导产业之一。房县黄酒品质优良，具有极高的营养价值，在养生、保健等方面功效显著，以下对房县黄酒进行（Strengths Weaknesses Opportunities Threats，SWOT）分析。

2.1 优势分析

十堰市的房县黄酒历史悠久，品质优良［2］。作为世界上3 大古老酒种之一，黄酒历史源远流长，口感丰富醇厚，是中华民族的瑰宝。我国黄酒最著名的可谓绍兴黄酒，而湖北省十堰市的房县黄酒比绍兴黄酒早了近400 年，早在西周时期便被称为封疆御酒。

房县黄酒原料选用房县境内纯天然、无污染的优质有机糯米为原料，取水皆为溪水或深层矿泉水，以稻米、蓼子花制成的小曲发酵而成。制酒工艺考究，制酒糯米需在常温下浸制10～12 h，2 次发酵后再进行严格规范的压榨、澄清和杀菌工序。这样制作出来的黄酒酒味醇厚、色泽清亮，口味鲜甜爽口，具有黄酒的典型风格。黄酒不仅口味清雅而且营养价值丰富，其蛋白质含量是啤酒的4 倍，富含18 种氨基酸，其中8 种为人体无法自主合成。黄酒属于低度数、高营养酒类，非常适宜广大人群饮用，具有促进消化、美容养颜、活络筋骨、保护心脏等疗效。冬天温饮，能够抵御寒冷，预防感冒。女性坐月子，用黄酒制作的黄酒鸡是滋补佳品，能够温中驱寒、恢复元气，还能起到催奶的功效。

2.2 劣势分析

十堰市的房县黄酒产品单一，包装落后，宣传不足。房县地处偏僻，仅依托传统技艺进行黄酒酿造，生产的大曲酒只面向本地人消费。而白酒、啤酒、葡萄酒的兴起更是占据了大部分的市场。黄酒包装追求低成本，廉价老气，并不符合现代人审美，且包装款式单一，不适用于多种场合。传统房县黄酒多以塑料桶为包装，其危害性极大。塑料桶的封存性能不仅影响黄酒中活性菌的数量，且塑料桶的食品安全性堪忧，长期使用塑料桶会影响消费者健康。传统房县黄酒多以家庭式小作坊酿造为主，酿造过程无法监控，且没有标准化的检测流程，其卫生、安全等都不可控。房县黄酒缺少大规模的宣传，且受绍兴黄酒等大品牌黄酒的品牌影响，人们对房县黄酒知之甚少，与市场脱节严重。

黄酒自身发展历程缓慢，也是影响其竞争力的一大因素。1）酿造技术发展落后。黄酒灌装问题直到20 世纪80 年代才得以解决。2）黄酒品种多样，地方特色明显，缺乏统一的标准，很难实现快速商业化。3）在白酒、啤酒进入快消品行业时，黄酒因为标准和商业化进度问题没能进入快消品渠道，步调落后，直接导致后续发展延迟，难以在快消品行业立足。4）地域性强。黄酒的制作受特殊的地理环境、气候和水的影响，只能在当地形成特色文化，不利于快速扩张和传播。5）文化属性不够强大，社交属性又被啤酒和白酒几乎完全取代，且消费者口味更习惯于后两者。

2.3 机会分析

有政府扶持，可以享政策红利。为了响应党全面推进乡村振兴的号召，开创房县黄酒全面发展新格局，县委、县政府多次外出考察，学习绍兴黄酒的先进经验，大手笔顶层设计，在土城镇着力打造产业、文化、旅游“三位一体”的黄酒民俗文化小镇。重点推进文化旅游产业的发展，将传统名产房县黄酒打造成新的特色产业，打破以往“散、小、弱”的传统经营方式，进一步做大做强黄酒产业，实现两翼并进，促进农民增收致富。近年来，房县土城镇土城村在县委、县政府的支持下，立足当地丰富的黄酒资源，大力发展黄酒为主的特色产业，打造黄酒民俗文化村，走出了一条“黄酒飘香醉四方”的新路径。

2.4 威胁分析

十堰市的房县黄酒酿造工艺不成熟，规模小，产业链短，房县黄酒酿造工艺特殊，十堰本地原料结合手工配置出来的黄酒才具有独特风格，这也是房县黄酒不可替代、不可复制的重要原因。调查结果显示，房县男女比例比较接近，当地的黄酒产业基本以夫妻小作坊为单位。截至2014 年，房县仅有10 余家初具规模黄酒生产厂家。

3 房县黄酒产业发展思路与对策

3.1 着眼高质量发展，推进产业提档升级

传统黄酒生产产品单一，且大批量产的黄酒常为大曲酒，酒劲大，饮用之后易头疼。为了迎合当前健康饮食理念，应主要选用房县农户精品小曲酒，小产量、高质量，再进行精包装，增强产品对消费者的吸引力。在传统产品基础上，增加酸酒与甜酒、头道洑汁、专门的月子酒及黄酒加工制品等类别，打造多元产品，扩大市场占有率。黄酒附加值较低，若以传统的塑料桶进行包装，农户只能获取产业链生产环节的微薄利润，因此应提升黄酒的包装层次，同时也要注意酒品质量提升的重要性。1）针对市场需求，采用精致图画和毛笔字等设计，利用陶瓷、玻璃瓶或实木包装，对此进行花纹雕刻，让精致和高级的包装引起年轻人的购买兴趣。另外，选择采用陶瓷瓶作为器皿，不仅显得精美典雅，而且能更有效的保存黄酒的香味，最重要的是采用陶瓷瓶作容器体现出的是传统古典美，更能与主打的历史文化相照应。2）除有正常饮用所需规格的包装外，还可以采用方便携带的小包装形式，满足各个消费者的饮用量，不仅可以提高销售数量，并且还可以增加私人定制服务，满足部分人群的特殊需求。3）针对不同群体的限制与需求，还可以开发出多样化类型。对于中老年人，可酿造浓郁型黄酒，其味道相对醇厚，酒味主要是米香，度数也略高，每日喝一小盏有助于血液循环，促进新陈代谢，健身强体。对于年轻人，有清甜型黄酒，味道偏甜，度数略低，不易醉，适合年轻人朋友日常聚会聚餐时或工作下班后饮用，还有黄酒面包及为孕妇特供的月子酒等类型。繁多的类型，使购买者有更多的选择机会。

3.2 文旅结合，协同联动

3.2.1 旅游层面

在乡村振兴的要求下，要结合房县当地的黄酒文化开发特色旅游，与当地和黄酒产业相互结合、相互促进，从而深度融合发展［3-4］。要积极引进外资，加大政府支持力度，扩大市场开放程度，整体规划3 者融合布局，协调特色旅游和黄酒产业的发展，并积极利用现有优质资源。近年来，为加快发展黄酒产业，房县县委、县镇府以中国黄酒民俗村为核心引擎，以酒香为魂、花香为景、茶香悟道、稻香思源为文化内涵，以突出酒香、增添花香、激活茶香、寻香土城为旅游元素，以传统黄酒生产为历史底蕴，以特色民居、黄酒小屋、博物馆、生态景观及文化广场项目为支撑，以花香诱人、酒香醉人为乡村旅游产业特色，建设游绿色农庄、住黄酒小屋、品农家菜肴、喝房县黄酒的黄酒民俗文化村，获得了十堰市政府的支持。1）通过市级媒体对此进行宣传，将房县黄酒打造成十堰市的主推产品，将房县黄酒从县推广到市，从市推广到省，再从省推广到全国各地。由政府投放部分有关房县黄酒的宣传和广告，扩大黄酒知名度。2）结合十堰市的文化背景，利用旅游景点的影响力，在游客来十堰市旅游的同时，设计有关黄酒的讲解环节，提升黄酒吸引力，从而提高产品的知名度。3）通过线上线下结合的宣传推广，提高房县黄酒品牌知名度，加大品牌建设力度，增加消费者对品牌的认知度及忠诚度。4）积极拓宽销售渠道，支持门店连锁加盟，积极参加酒类展会，从而提高知名度。

3.2.2 文化层面

历史文化底蕴是地方发展的灵魂，房县可借助地区传统文化名人轶事进行宣传推广。例如黄酒为房县千年历史特产，早在隋唐时期作为钦点贡品而誉满京师，庐陵王将其作为贡品献给武则天，故房县黄酒又称“皇酒”。通过抖音、快手等短视频平台拍摄制作短视频，结合房县黄酒的历史故事及房县黄酒生产的独特地理环境，科普有关房县黄酒的生产过程，引起人们的兴趣，进而拓宽销路。同时，在发展过程中，强化对当地特色农产品的品牌建设和维护，打造好房县民俗文化官方网站，并通过搜索引擎营销来实现房县黄酒文化的推广，进一步提升房县黄酒文化的影响力。打造一支专业的营销团队，利用正面积极、新颖流行、符合大众需求的黄酒文化品牌。

3.3 发挥农业合作社规模经营、专业经营的优势

房县黄酒产业中以家庭为单位的小作坊非常普遍，小而散的产业布局导致其难以形成规模优势，技术创新溢出更是无从发挥［5］。鼓励小户经营者加入合作社组织是一条优选路径。加盟合作社可以共享市场，使小农户与大市场实行连接，解决销售问题，且有利于发挥科技指导作用，产生规模经济，加强产品质量控制，提高经济效益。然而，农业合作社属于企业行性质，经营风险长期存在，因此合作社的带头人必须要具备丰富的从业经验、较强的经营管理能力，否则易出现经营风险，打击农户积极性。

4 结语

十堰市地处鄂西北山区，是南水北调中线工程核心水源区，也是我国内陆腹地重要生态功能区。十堰市山水面积辽阔，生物资源较多，南北气候兼备。坚持绿色发展，发展高效生态农业，是服务南水北调生态建设的政治要求，是加快建设现代农业的必由之路，是转变发展方式推进农业转型升级的内在需求。十堰市黄酒产业的发展具有得天独厚的条件，在政策、技术、科技的支持下，已经具备了一定的规模，拥有着较大的潜力。利用好乡村振兴的东风，十堰市黄酒产业一定能得到更好的发展。