倪 林

(江苏省靖江市农产品质量检测中心，江苏 泰州 214500）

近年来，山东毒韭菜、毒生姜等农产品安全事故频发，蔬菜和水果的安全问题已经成为人们关注的焦点，只有农产品生产者努力增强蔬菜病虫害的抵抗力与监督管理部门共同努力，才能确保“舌尖上的安全” 。

监督管理部门不仅要重视对农产品生产者的监管，严格控制农药的使用，而且要提高对蔬菜和水果农药残留检测的重视。农药残留的检测依托气相色谱仪、液相色谱仪等精密仪器分析蔬菜和水果中的农药种类。通过对蔬菜、水果农药残留风险监测数据分析，蔬菜、水果中农药类型繁多，成分复杂，农药残留检测的难度较大。如果监管部门采用的蔬菜、水果农药残留检测技术落后，会使蔬菜、水果存在安全隐患，因此蔬菜、水果农药残留检测过程中的质量控制尤为重要。

1.蔬菜、水果农药残留检测过程中存在的问题

1.1 检验人员缺乏专业技术水平及质量风险意识

蔬菜、水果农药残留检测的检测技术不仅需要灵敏度、精密度均较高的分析仪器，更加需要专业技术水平及综合素养较高的专业检测人员。但是部分农残检测人员不具备专业知识与检测技术水平，对蔬菜农药残留前处理的操作不规范，仪器分析技术不精湛，导致不能有效检测出蔬菜中的农药残留。农残检测工作对检测人员的质量风险意识、法制观念以及服务观念都有着较高的要求，但部分检验员缺乏质量风险意识与服务意识，农残检测敷衍了事，致使蔬菜的农残检测不准确，使问题蔬菜流入市场。……