摘 要 生鲜农产品作为居民日常生活中不可缺少的必需品，其供应链管理备受关注。尽管网络信息技术和冷链物流技术的应用极大提升了生鲜供应链的运营管理效率，但供应链上下游收益分配不合理、食品安全问题仍未得到根本解决，区块链技术的出现为解决上述问题提供了新思路。从分析生鲜农产品供应链管理优化的必要性入手，厘清传统生鲜农产品供应链管理的主要瓶颈，并从数据上链及管理效率提升策略方面提出应用区块链技术优化生鲜农产品供应链管理的具体路径。

关键词 区块链;生鲜农产品;供应链管理

中图分类号：F326.6 文献标志码：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2021.29.099

我国每年约有4亿吨生鲜农产品进入流通领域，生鲜农产品供应链不仅关系到众多生产者和中间商的切身利益，还与千家万户的日常生活息息相关。但是，生鲜农产品固有的时鲜性特征及农产品供应链中的信息不对称问题时常会影响终端顾客的消费体验及生产者与中间商的收益，一直是业界、学界及相关政府部门广泛关注的热点问题。近年来，网络信息技术和冷链物流的快速发展极大提升了生鲜农产品供应链的运营管理效率，为生鲜农产品生产者、中间商扩大销售、降损增收及改善消费者购物体验起到重要作用，但是生鲜农产品供应链中的信息不对称问题仍没有得到彻底解决，各交易主体不能确保获取真实透明的交易所需信息，没有构建起可靠的信任机制，以致生产及经营者的合理收益和消费者的食品安全得不到根本保证。被认为是“下一代互联网”的区块链技术具有去中心化、防篡改等特征，能为上述问题提供解决方案。

1 区块链技术的必要性

区块链源自数字货币比特币的底层技术，经过10多年的发展，已形成了集成分布式账本、非对称加密、共识机制、时间戳和智能合约等计算机技术的应用范式[1]。分布式账本可保证数据的鲁棒性，非对称加密可满足安全性需求和所有权验证需求，共识机制可防止信息的伪造，时间戳有助于形成不可篡改的数据库并使得信息的可追溯成为可能，智能合约将主体间的交易协议程序化，可避免恶意违约。因此，区块链技术可以使生鲜农产品供应链中的各主体在没有中央机构的情况下，建立起彼此间协作的信心，解决过去生鲜农产品供应链管理中信任问题。目前，已有一些企业认识到区块链技术在这方面的显著优势并开启了商业应用，如链橙科技公司借助中国食品链防伪溯源系统，将脐橙的所有信息记录到区块链上，包括从生长、采摘到运输的相关信息，从而确保买家能购买到优质正宗的赣南脐橙[2]。京东联手众多生鲜及消费品品牌商成立“京东区块链防伪追溯联盟”，使用区块链追溯码，共同打造面向全球买家的可追溯经济[3]。安徽省砀山县良梨村和蚂蚁链合作，将区块链技术引入砀山梨品牌建设，利用产品溯源认证为消费者提供从产地、生产日期、物流、检验到销售全路径的详细信息，防止市场出现劣币驱逐良币的现象，为消费者提供品牌保障。此外，美欧多国的不同领域极客也共同创立智能农产品公链FPT，推出数字通证FEC，并将其广泛应用于全球生鲜农产品供应链上企业的内部结算、数字资产流通和网络游戏交易上[4]。总的来说，无论是国内还是国外，生鲜农产品供应链管理中的区块链技术应用刚处于起步阶段，具体的成功运作经验还很稀缺，更没有成熟的理论进行指导，基于区块链技术的生鲜农产品供应链管理优化问题亟待研究。

2 传统供应链管理的主要瓶颈

我国生鲜农产品供应链具有产品品种多、物流量大且要求高等特点。近年来，我国生鲜农产品供应链发展取得了长足进步，体现在以3方面。1）过去生鲜农产品的生产以分散的小农户为主，现在逐步向适度规模的大户、专业合作社和种养基地转变，生产端组织化程度显著提高。2）近年来，我国生鲜食品存储保鲜技术有了极大进步，冷链物流发展迅速，连接国内大部分城镇的冷链物流网络初步形成。冷链仓储物流系统提升了生鲜农产品的保鲜时间，使生鲜农产品销售半径得以延伸。3）移动互联网、大数据、物联网等新兴网络信息技术的应用与农产品供应链数字化服务深度融合，通过采集、整合处理生鲜农产品种养、初加工、物流配送、分销等各环节的数据，可提高各环节运营效率，提升整个供应链的服务水平[5]。

然而，和其他农产品供应链一样，生鲜农产品供应链管理中的信息孤岛问题和交易主體间信息缺失问题仍没有得到根本解决，生鲜农产品供应链上参与主体众多，各参与主体的信息系统相互隔离，参与主体间的信息交互不能满足彼此的实际需求，难以形成整个供应链管理的协同，由此导致整个生鲜农产品供应链效率低下。各参与主体间的信息不对称必然会诱导机会主义行为，其后果是供应链交易主体间信任缺失。生鲜农产品的品质易损特征使其产业的弱质性比其他产品更突出，其供应链体系面临自然灾害、价格波动等因素带来的经营风险更多，影响了整个生鲜供应链的运作稳定，参与主体间的信任对于上下游间的交易能否顺利完成至关重要。签订关系型合约和增加专用性资产投资可增加供应链上下游成员间的信任，但生鲜生产经营者数量多，大多数规模相对较小，难以承担过多的关系型合约维系成本与专用性资产投入成本。供应链结构优化、流程改进方法及新技术的应用，在一定程度上能提高生鲜供应链部分环节的效率，但不能从根本上解决信任缺失问题。

3 供应链管理优化路径

3.1 信息上链

区块链是分布式数据库系统，基于区块链技术的生鲜农产品供应链管理优化首先需将生鲜农产品的生产、加工、物流、销售等全流程的数字化信息及各参与主体的身份、权益的数字信息上链，否则区块链技术应用于生鲜农产品供应链管理无从谈起。生产、加工、物流及销售等方面的物理信息数字化需使用物联网技术，这些信息主要包括种源、饲料、肥料、环境、时间、过程环节及其责任人等，数据采集方法包括实时、可视化的视频数据采集及采用传感器采集温度、湿度等各种环境指标。参与主体的身份信息，产品、田地、农资设备的权益信息与包括这些权益转让在内的各种交易信息及消费者购买后的评论信息也要上链存证。所有上述数据需经过记账节点打包后提交验证节点验证，验证通过后向全网广播，形成新的区块，即记账账本更新。

3.2 提升生鲜农产品供应链管理效率

生鲜农产品供应链的相关数据记录到区块链上后，所有供应链参与主体就可以共享这些信息，实现供应链管理的协作化、透明化，从而防止机会主义行为，提高管理效率，具体优化场景包括产品溯源、交易支付、融资保险等。

3.2.1 优化产品溯源

生鲜农产品在生产流通过程中的质量等相关信息的可追溯性不仅关系到食品安全问题，还可以明确可能产生事故的责任，与消费者对产品的信任息息相关。目前，物联网、射频等网络信息技术已应用到生鲜农产品的溯源上，但迄今为止绝大多数溯源方案是中心化的，相关数据可能丢失或被篡改、窃取。将生鲜农产品生产流通消费过程所有环节的信息加上时间戳存储到区块链后，可极大保证这些数据的真实性和完整性，使供应链上每个节点都可以被追溯。如此，既可以使供应链下游容易识别出真正切实高质量的生鲜产品，又可以防止假

冒伪劣产品出现，保护企业品牌形象并维护消费者的切身利益。

3.2.2 优化交易与支付

当消费者在网购商品时，大多数人都会去查看商品的交易情况及其他买家作出的评价。但是，有一些企业会虚假宣传，进行不正当竞争，如一些卖家会花钱刷单、雇水军给竞争对手差评，使很多消费者很难分辨他们想要购买商品的真实信息。区块链技术既可以保证链上的交易信息真实可靠，还可以对提交评价的用户进行身份验证，大幅度降低非善意、欺骗消费者的虚假评价和不良刷单手段。区块链技术不仅可以使用户准确掌握交易相关信息，还可以将生鲜农产品供应链上的交易要求按照智能合约的形式储存在链上，当交易条件达到智能合约的要求，自动触发智能合约完成交易，交易完成后货款及时从买家账户转到卖家账户。这种交易模式下，生产者只要能提供符合合约要求的生鲜产品就不担心合约的执行及收款问题，也能确保买家按既定成本获取符合其期望的生鲜产品。此外，这种交易结算是点对点模式，不依赖第三方，可降低交易成本。

3.2.3 优化融资保险

区块链技术下的可信数据库可以助力解决现有生鲜农产品供应链中的融资难问题。基于区块链技术的可信数据库通过收集、整合、验证生鲜生产者的资信信息、农业订单、保险单、固定资产、土地承包经营权及政府担保单等与订单农业融资流程关系紧密的数据信息可形成对该生产者的系统评价。而金融机构可以根据区块链数据库中的有关数据并结合国家征信系统中的信息了解农户相关情况，不再需要花费其他时间精力做尽职调查，这样在提高数据传输效率的同时降低了人工费用。此外，农户的相关信息数据全部上链后，在区块链系统的助力下可以通过抵押订单、保险单、土地权益、政府担保单或者直接通过自身优质的资信状况来获得金融机构的贷款，融资模式在可信数据库的帮助下更加多元化。同理，生鲜农产品采用区块链防伪溯源后，保险公司就可以实时掌握农户真实可靠的生产经营信息，从而降低承保风险和保险的评估、理赔成本，保险公司对生鲜行业的承保意愿也会大大提升。

参考文献：

[1] 林悦，孙素梅.区块链技术下订单农业融资模式创新研究[J].大庆师范学院学报，2019，39（4）：57-64.

[2] 京东集团.发挥电商大平台综合优势 助力京津冀农产品流通体系转型升级[J].中国经贸导刊，2018（31）：24-25.

[3] 京东全面启用区块链溯源技术：打击假货[EB/OL].（2017-06-09）[2021-08-05].https：//www.sohu.com/a/147455941_223764.

[4] 全球领先農产品区块链技术将应用于生鲜供应链领域[EB/OL].（2019-12-05）[2021-08-05].https：

//www.8btc.com/article/525390.

[5] 庄帅.对标国际冷运，我国冷链运行现状分析[EB/OL].（2020-04-30）[2021-08-05].https：//cloud.tencent.com/developer/article/1622704.

（责任编辑：刘宁宁）