刘琼英 周文英

摘   要：酒店人才国际化是经济全球化的必然趋势。目前，高职院校酒店国际化人才培养面临一些困境，以乐山职业技术学院酒店人才国际化培养情况为例，高职院校酒店国际化人才培养，需要创新国际化人才培養模式，构建与国际接轨的课程体系，加大校企活页式教材开发力度，打造一流的国际化教学师资团队，建设国际化教学环境，实施国际化教育教学。

关键词：高职院校;酒店人才;国际化

中图分类号：G71        文献标识码：B       doi：10.3969/j.issn.1009-6922.2021.06.019

文章编号：1009-6922（2021）06-102-04

习近平总书记在党的十九大报告中指出：“中国秉持共商共建共享的全球治理观……积极参与全球治理体系改革和建设，不断贡献中国智慧和力量。”[1]目前，经济全球化促进了旅游全球化，酒店行业是旅游业的支柱产业，其国际化已成必然。国际酒店的本土化和本土酒店的国际化，其核心都是酒店人才的国际化。因此，加强酒店人才的国际化培养势在必行。

一、酒店国际化人才的内涵

要培养酒店国际化人才，首先要对酒店国际化人才的内涵进行界定。目前，业内对国际化人才的内涵已经进行了很深入的探讨，课题组以“国际人才”“人才国际化”“国际化人才”为关键词，在中国知网、维普、万方等数据库进行检索，得到有效文献476篇。张华英[2]， 庄少绒[3]， 宋林飞[4]，肖惠荣、黎峰[5]等分别就国际化人才应该具备的文化背景、国际视野、语言能力、跨文化交际能力、创新能力、信息处理能力、合作沟通能力等方面进行了探讨;徐芳、高中华、周锦来、赵晨[6]论述了人才国际化研究的演化历程及未来展望;方敏[7]，梁娟[8]，全鑫[9]等对酒店国际化人才内涵进行了探讨。普遍认为国际化人才首先应该具备宽广的国际视野，其次是具备良好的外语能力，再次是具备多元文化社会适应能力。

经过反复研讨，课题组认为国际化酒店专业人才是指具有宽广的国际视野、强大的国际合作意识和国际竞争力，外语表达能力强，具备较高的思想政治素质和健康的心理素质，系统掌握酒店管理专业技能和知识，多元文化社会适应能力强，能胜任国际品牌酒店一线核心岗位工作和管理工作的复合型人才。

二、高职院校酒店国际化人才培养的现状

2019年，全国共有1084所院校开设高职旅游类专业，酒店管理专业招生达45000余人。2021年2月5日，教育部职业教育与成人教育司发布了《高等职业学校电子信息工程技术专业实训教学条件建设标准（征求意见稿）》等32项教学标准的通知，其中包括《高等职业学校酒店管理与数字化运营专业实训教学条件建设标准（征求意见稿）》。根据文件要求，高等职业学校旅游类的酒店管理专业将改名为“酒店管理与数字化运营”专业。据调研，在大多数高职院校酒店管理专业人才培养方案中，都将其培养目标定位为培养高星级酒店行业基层管理及一线人员，但是在高星级酒店工作五年以上的老员工中，70%以上来自非酒店专业。当前，酒店管理专业毕业生人数远远不能满足市场需求，酒店人力资源一直在招聘的路上。80%以上在国内酒店实习过的毕业生会选择非酒店行业就业，有海外酒店实习经历的学生却大多数选择在酒店行业就业，其中的原因值得我们思考。

在培养国际化技术技能型人才方面，德国的双元制、澳大利亚的TAFE体系、美国的CBE模式、新加坡的ITE模式[10-11]都各有所长，培养了大量的国际化人才。我国高职酒店专业借鉴这些模式也取得了不错的成绩，为酒店行业的发展做出了不小的贡献。但是经济的发展和酒店行业的转型升级对国际化人才提出了更高的要求，高职院校在酒店国际化人才培养方面还存在一些不足，主要体现在以下几方面：

（一）培养目标不能满足行业发展对人才的需求

人才培养目标定位不精准是大部分高职院校酒店管理专业存在的共性问题。高职院校酒店管理专业多以培养一线技能服务型人才和基层管理人才为主，但是国际酒店集团不仅需要一线技能服务型人才和基层管理人才，还需要具有国际化视野、综合素质高、能适应酒店行业发展要求的复合型人才，这些人才应具备专业理论知识、外语表达能力、管理技能等[12]。从希尔顿酒店、凯悦酒店集团2016—2020年招聘情况来看，客户关系服务岗（含GSA专员、客户管理、销售代表、公关助理等岗位）成为新的招聘热点，这说明国际酒店的岗位需求热点从技能服务型向关系服务型和管理服务型转变。

（二）课程体系不能适应经济发展对国际化人才的需求

课程体系的问题是现阶段酒店国际化人才培养中存在的主要问题。很多培养酒店国际化人才的职业院校把培养学生技能作为重点，而弱化对素质类、语言类、沟通类、创新类课程设置，导致双语课程少之又少。这直接导致学生不能从容胜任涉外酒店或国外酒店的工作。即使有的勉强坚持，晋升也很缓慢，到最后很多都放弃在酒店工作。

（三）师资队伍国际化水平不高

没有国际化的师资队伍，就谈不上酒店国际化人才培养。虽然在高职酒店管理专业师资队伍中具有海外留学或培训经历的人数逐年增加，但是数量仍然严重偏少，而且大多数专业教师的英语水平较差，因此双语教学课程设置比例偏低。同时，目前酒店管理专业的专业英语教学主要由英语基础好的中青年教师担任，但是这部分教师往往不具备酒店管理相关专业背景，也缺乏酒店工作经验，因此他们对酒店行业需进一步了解，专业能力有待提高。

（四）校企合作的国际化程度不高

校企合作国际化是培养酒店国际化人才的必由之路。酒店国际化人才的培养需要企业、院校、政府共同参与。据调研发现，在酒店人才国际化培养中，校企合作的国际化程度普遍不高，多数仅仅停留在初步合作阶段。地处长三角核心区域的太仓在过去二十年间通过校企合作国际化培养了大量的国际化人才。其形成的“政府主导、主体双元、合同执行、成本分担”方针[13]，对酒店国际化人才培养具有较好的借鉴作用。

三、乐山职业技术学院酒店管理专业国际化人才培养的基本情况

乐山职业技术学院从2010年开始培养留学生。酒店国际化人才培养对象主要是两类学生：一是旅游管理专业和烹饪营养与工艺专业的留学生。二是酒店管理专业的学生。留学生生源主要是越南、泰国、尼泊爾、老挝等东南亚国家。截至2021年7月，乐山职业技术学院已培养旅游管理留学生37人、烹饪专业留学生34人、酒店管理专业留学生8人。

在酒店国际化人才培养方面，主要存在以下几个问题：一是现行的课程体系对国际化人才需求彰显不足，留学生的基础课和专业课都是跟随中国学生一起学习，没有开设一门双语教学的专业课程，教学内容缺乏国际元素。二是教材建设没有体现国际化，留学生专业课和基础课使用的教材和中国学生完全一样。迄今为止，专业课程没有使用一本双语教材。三是双语型教师严重缺乏。英语教师英语水平较高，但是不懂酒店管理专业知识;多数专业教师的外语水平相对较低，没有能力开展非中文教学工作。四是校企合作的国际化程度不深和学生的国际职场发展能力不强，留学生回国后大多发展一般。在79名毕业留学生中，比较出色的仅有来自老挝的赛雅星和布超。赛雅星从乐山职业技术学院毕业后，升入西南科技大学读本科，回国后考入老挝琅勃拉邦旅游局工作;布超2014年回国后先做导游，2015年成立了自己的旅游公司，并且经营状况良好。泰国、越南、柬埔寨留学生较多。据调查了解，留学生回国后多数没有从事酒店及相关行业的工作。而中国学生毕业后在涉外酒店工作的人数比例不足5%。总体来说，乐山职业技术学院酒店国际化人才培养创新不足，成效一般。

四、高职院校酒店国际化人才的培养路径

（一）开展充分的专业调研，优化人才培养模式

酒店国际化人才的培养首先要从开展充分的专业调研入手。在此基础上，修订人才培养方案，优化人才培养模式，提出酒店国际化人才培养的目标。借鉴乐山职业技术学院国际护理专业的做法，可以每年从新生中遴选一批英语基础较好、热爱酒店行业的学生组建酒店人才国际教学班。国际教学班要强化学生语言培训，让其系统学习国际化课程;让有国际影响力的酒店合作企业全程参与人才培养;组织学生考取注册餐厅经理、注册前台经理、注册客房经理、注册人力资源经理等酒店业国际职业资格证书，使学生真正达到国际酒店管理人才的标准。

（二）改革课程体系与教学内容，加大与国际接轨力度

课程体系与教学内容关乎人才培养的质量。为了培养合格的酒店国际化人才，要改革课程体系与教学内容，加大与国际接轨力度。为此，要充分考虑国际酒店的需求，参照国际酒店现行标准、世界技能大赛和行业大赛标准，改革课程体系，开设针对性和实用性更强的课程;围绕与国际接轨的目标，重点重新设置专业基础课和专业骨干课程等核心课程的教学内容。积极组织学生参加各种形式的国际大学生竞赛，提高学生的国际化水平。

（三）通过“引进聘请选派”，打造一流的国际化教学师资队伍

教师是人才培养的关键。要培养国际化的酒店专业人才，首先要打造一支一流的酒店专业国际化教学师资队伍。酒店专业国际化教学队伍的打造，可以采用“引进、聘请、选派”的建设思路。一是引进一批具有海外留学或培训经历的酒店专业教师。二是聘请一批有丰富国际酒店工作经验的企业专家担任实训教师。三是选派教师定期到酒店挂职、兼职，保证教师的教学始终与行业接轨[14];鼓励教师积极参加酒店国际课程的全球考试，如剑桥大学CIE旅行与旅游管理职业资格证书、注册饭店高级职业经理人（CHA）、注册住宿业高级职业经理人（CLM）等酒店行业职业资格证书。

（四）营造国际化教学环境，创设国际化实景教学模式

国际化教学环境是培养酒店国际化人才的沃土。国际化教学环境的营造分为三个方面：一是创设国际化的学习和生活氛围，通过扩大留学生群体，提高留学生比例，让中国学生和留学生同堂听课、同卷考试，创设浓郁的国际化氛围。二是构建双语教学环境，酒店国际班学生第一年重点增强外语听说读写能力，鼓励参加全国大学英语四、六级考试（CET）或者雅思、托福考试;第二年采取全英文授课、交流以及开展活动，提高学生的语言能力。三是第三年的跟岗实习和顶岗实习全部在国外酒店或国内的国际品牌五星级酒店进行。通过这些国际化教学环境的营造，学生毕业后基本能够适应国际化工作环境，职业发展能更顺利。

（五）利用原有优势，推进与东南亚国家教育合作实践

在多年国际化发展过程中，乐山职业技术学院已经与不少东南亚国家建立了较好的合作关系。在“一带一路”背景下，酒店管理专业也应紧跟区域经济社会发展趋势，加强与东南亚各国高等院校或职业院校的联系，增进了解、加强合作，在办学经验共享、专业和课程建设、师资队伍建设、学生联合培养、留学生互派等多领域加强合作，培养复合型国际化酒店人才。

（六）借鉴洛桑模式，实施国际化教学

在酒店人才培养上，洛桑酒店管理学院及其开创的“洛桑模式”在全球酒店业内有着极高的声望和影响力。“洛桑模式”精益求精、追求卓越的教育管理，重在实践的专业教学，学以致用、内外并举的专业实习，为世界培养了大批优秀酒店管理人才，也对乐山职业技术学院培养酒店国际化人才具有重要的借鉴意义。

培养酒店国际化人才是一个系统工程，加强酒店国际化人才队伍建设已经成为新时期行业对高职教育提出的更高要求，作为职业教育工作者，我们任重而道远！

参考文献：

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