“教学做”一体化教学模式在高校旅游管理专业的应用策略

2021-12-17曾翰超

旅游纵览 2021年11期

曾翰超

摘要：随着当前旅游专业教学理念的深入，“教学做”一体化教育模式对高校的旅游管理专业教学提出了更高的要求，为高校旅游管理专业教学发展提供了新的契机，以便更好地提升高校旅游管理教学效率和质量，培养出符合当前社会需要的专业旅游管理人才。文章对“教学做”一体化教学模式在高校旅游管理专业的应用方式进行了分析，探讨如何以就业为导向，全面提升学生的专业素养，通过学科教学与实训教学的融合，为企业输出培养专业素质高、动手能力强的旅游人才奠定坚实基础。

关键词：“教学做”一体化；高校旅游管理专业；教学模式

中图分类号：G712；F590-4 文献标识码：A

基金项目：广西民族大学相思湖学院2020年校级教改项目“产教融合视角下旅游管理专业课程‘教、学、做一体化改革研究”（2020XJYB14）。

引言

當前，人们物质生活水平持续提高，为旅游业发展带来了新的机遇，全国各地出现“旅游热”“出行热”的现象。此类现象的出现，一方面社会对旅游管理人才数量需求增加，另一方面也对旅游管理人才提出了更高要求。所以，应该怎样提升当前高校旅游管理专业的教育质量是当前高校需要解决的主要问题。而“教学做”一体教学模式能够通过实践的方式，有效增强学生的学习兴趣，提高教学效率，培养出符合现代社会需要的高素质人才，是高校旅游专业教学中值得广泛推广和应用的主流教学方式。

一、优化高校旅游管理专业教学方式的原因

当前，国内旅游业人才主要呈现以下两点情况，首先，大量缺少专业型人才。当前我国的旅游业收入在2019年已经达到57 300亿元，并依旧呈现大幅度上升趋势，但是专业人才数量没有根据市场发展而得到增加，导致当前旅游业市场严重缺乏专业型人才。其次，旅游行业人员整体素质较低。部分高校在培养旅游管理专业的人才时，只注重对学生进行知识点的讲解，而忽视对学生实践能力的培养，导致学生缺乏实际的工作经验，在实际工作中，难以适应社会发展的客观需要，无法将自身的专业知识转化为职业技能，应用到旅游管理工作中。除此之外，当前很多旅游行业的从业者都没有经历过系统的学习，专业限制较低，很多人都不具备专业性的旅游管理技能，导致旅游行业人员整体呈现素质低下的情况[1]。

上述问题共同制约高校旅游管理专业的培养计划的落实，只有通过有针对性的解决对策，才能更好地为社会培养专业素质过硬、职业技能较高的高素质人才，从而促进我国旅游事业的健康发展。

二、当前高校旅游管理专业教学中存在的不足

（一）只重视理论知识教学，忽视实操环节

随着新时期教学理念的深化，很多高校开始意识到自身在实践能力培养环节中投入力度不足，通过实操基地、建设实训自习室的方式，加强对学生实践能力的培养。但当前部分教师在开展旅游管理专业的教学活动时，依然存在重理论、轻实践的现象，只单一地进行理论知识传授，忽略对学生实践操作能力培养。还有部分高校存在理论课程和实践课程分别由两名教师负责，做到了分工明确，但出现理论传授与实践操作无法对接的现象，严重降低了实践教学的质量。

（二）实践课程设计不合理，与当前社会需要不符

当前，部分高校旅游管理专业教学仍存在课程设计与社会需求不符的现象，很多高校教师为了节省精力，在进行实践课程设计环节中，多沿用以往的课程设计，忽视当前社会需求的变化，未以旅游专业的教育规律为依据，通过简单的室内实训教学，根本无法从根源上提升学生的动手实践能力，导致培养出来的人才与当前社会需求不符，严重影响学生后续的职业发展。除此之外，部分高校在实践操作课程设置中，会依据自身在师资储备上的基础情况开展课程的安排工作，导致教学内容与课程设置的内容出现偏颇。部分高校为了节省人员开支，甚至取消对实训课堂教学的环节设置，导致旅游管理专业课堂教学失去活力[2]。

（三）高校内部实践基地建设不完善，未能全面提升学生能力

当前，很多高校实践基地搭建主要依据旅行社，关于其他旅游相关的实训基地建设极度匮乏，如一些网红旅游酒店、网红旅游商超以及一些大型的旅游购物广场和游乐场的基地建设仍处于空缺的状态，导致高校开展的实践教学非常单一，无法培养学生多样性的实践能力，降低了实践教学质量，制约了学生专业能力的提升。除此之外，当前很多的高校通过与企业合作，培养学生的实践能力，但合作的内容相对浅显，不够深入，缺乏系统的实践管理制度，无法实现轮岗实操，导致校企合作的实践模式无法真正发挥功能，十分不利于学生专业能力全面培养。

三、旅游管理专业“教学做”一体化教学模式的应用策略

（一）以专业能力为中心，打造系统教学模式

为了能够更好地发挥出“教学做”一体化教学模式的作用，高校要始终坚持以专业能力为中心，打造专业课堂教学体系。第一，要树立明确的培养目标。通过该专业的教师共同探讨，在结合当前旅游业市场的实际需要，以学生发展作为客观教学依据，制定旅游管理专业教学培养目标。第二，要丰富课程板块。当前很多高校的旅游管理专业课程存在古板、单一的现状，导致培养出来的人才能力过于单一，无法迎合时代发展的客观需要。因此，高校还应该开设丰富多彩的选修课，让学生根据自己的兴趣爱好自行选择，不但能够提升学生的专业能力水平，还能够帮助学生实现个性化的发展。第三，要适当减少理论课的占比。高校想要更好地开展“教学做”一体化教学，就应该减少基础知识的占比，增加校内实操以及企业见习等实际操作环节的比重，使学生在实践操作中内化已学知识，不断提升自身专业能力水平[3]。

（二）以增加学生就业为目的，提高学生职业道德水平

高校开展“教学做”一体化教学模式对旅游管理专业的学生进行培养时，需要根据学生学年不同，制定出不一样的教育重点。第一，对于刚入学的大一新生，最重要的是让学生对旅游管理这一专业产生系统的认知，明确自身在日后的课堂学习中应该掌握哪些技能，在走向社会后旅游管理工作的内容有哪些，在就业的方向上可以做出哪些选择，指引学生根据自身就业需要调整掌握内容的侧重点。第二，对于大二年级的学生，则需要适当增加实操课程的占比，通过实操课程帮助学生锻炼专业能力，从而提升学生的职业技能水平，为接下来的学习和见习打下良好基础。除此之外，教师还应该积极鼓励学生们参加学校组织的或是社会上有关旅游管理专业的职业比赛，让学生在比赛中提升和锻炼专业能力，加强自己对专业技能的掌握。第三，对于即将实习的大三学生，要积极开展企业实践以及见习活动，让学生提前适应日后工作的环境，以此提升学生在毕业后的就业竞争力[4]。

（三）编写与“教学做”一体化教学模式相匹配的教材，优化教学质量

教材是开展教学活动的重要工具之一，教学活动是无法脱离教材内容开展的，因此没有与“教学做”一体化教学模式相匹配的教材，就无法真正地实现“教学做”一体化教学模式，对于学生全面发展起到阻碍作用。导游业务这本教材是高校旅游管理专业当中非常重要的一本基础理论教材。在编写有关这一内容的一体化教材时，编写工作人员要在当前社会对导游的能力需要以及相关的能力评价准则的基础上，对“教学做”一体化教学内容进行设计，以此保障通过对这门课程的学习，能够让学生全面地掌握导游的相关业务能力，提高学生的专业水平。

学校在进行教学模式的改革过程中，首先要对教学内容进行革新，通过添加旅行社以及酒店中与导游有关的工作内容，坚持“以市场需求为引导、培养专业能力为目标”的原则进行教学内容设置。例如，导游的工作主要是负责旅游团的接待、带领团队进行景点参观、为团员进行景点讲解以及旅行完成后的返程工作，在设置这部分教材内容时，就可以将以往的导游业务以及旅游接待礼仪等教材融合在一起进行教学，以此培养出与当前旅游业市场人才需求相符的专业人才，提高学生日后的就业竞争力。

（四）应用网络信息技术实现“教学做”一体化教学模式

随着当前网络信息技术不断发展，教师也应该转变传统的教学观念，充分利用互联网技术开展教学活动，提高学生参与教学实践互动的积极性，实现对学生专业能力的提升。例如，教师可以通过云技术为学生打造第二课堂，为学生提供优质的导游工作视频或是与本专业相关的慕课，让学生能够在课余时间进行模仿自学，并且还能够让学生在互联网上随时与教师和同学进行沟通，在遇到学习问题时也能够及时解决，不但能够提升学生的专业能力，还能够培养学生的自主学习能力，为日后个人发展奠定基础。

（五）打造多样性的校内实践基地，加强校企合作

打造多样性的校内实践基地是高校应用“教学做”一体化教学模式开展对旅游管理专业就教学的前提条件。高校要加大对校内实践基地的投资建设，建设出与当前旅游管理工作的实际环境一致的训练基地，丰富实践练习类型，如更侧重考查学生管理能力的酒店模拟室以及商场模拟室等，以此实现对学生的全面培养[5]。同时，学校还要积极建设“校企合作”的实训模式，从而实现学生更好的锻炼。高校要与当地正规且发展较好的旅游企业建立合作关系，与企业进行沟通，在固定时间内让学生到企业内进行轮岗实习，进而保障学生了解到本行业最新的情况，了解到行业内部对人才的需求。如此，学生就能根据行业需求对自己的日后学习内容进行规划，使其符合当前社会对旅游管理型人才的需要，并且通过轮岗实习，能够很好地将自己所学的理论知识应用到实际工作当中，提升自身的专业能力[6]。

四、在教学过程中实际应用“教学做”一体化教学模式

“教学做”一体化教学模式的重点就在于“做”，教师在开展教学活动的过程中要让学生在“做”的过程中，掌握旅游管理的专业技能，实现理论知识和专业技能的結合，提升学生的专业能力。开展“教学做”教学内容，应包含如下几方面内容。

首先，要对本专业的基础知识和技能进行展示。这一环节是实现“教”和“学”过程的“接地”。在这一过程中，教师应依据学生各类服务标准和内容开展相应教学，让学生对旅游管理专业的服务内容充分了解，在学生完成对理论知识的学习后，教师就可以通过情景模拟的方式，展示应该如何将这些知识运用到实际工作中，并让学生进行模仿，帮助学生更好地完善自身能力，为后续的实践训练和见习奠定良好基础[7]。

其次，教师要加强对实景训练环节的教学。教师要根据当前导游实际的工作情景，让学生在实训基地中进行练习，帮助学生提升专业水平。例如，通过对游客接机场景的模拟，考查学生是否掌握在接机途中应该为游客讲解哪些内容。通常情况下，导游会为游客介绍途径景点或是大概介绍本次参观的景点内容。同时，在已经建立酒店等场景的基础上，教师让学生模拟导游在旅客入住时接待情况，从而提高学生应对突发状况的能力。

最后，在完成实践训练之后，要开展师生共同评价的模式，以此促进学生快速发展。在学生每完成一次实践训练后，首先要开展自评，将自己的操作与教师的操作进行对比，找到自身在实践训练中存在的不足，并通过教师讲解总结，在日后的实践训练中不断完善自身的专业能力。同时，教师在指导时，应注意引导的方法，切勿过度批评，而是要适度给出专业意见，尊重学生的个人意愿，培养出与当前旅游市场需求相符的全面发展的高素质人才。