马晓文 ，李发弟 ，2，李飞 *，郭龙

（1. 兰州大学草地农业生态系统国家重点实验室，兰州大学农业农村部草牧业创新重点实验室，兰州大学草地农业科技学院，甘肃兰州730020；2.甘肃省肉羊繁育生物技术工程实验室，甘肃民勤733300）

共轭亚油酸（conjugated linoleic acid，CLA）是包括共轭双键的十八碳二烯酸同分异构体组成的混合物［1］。诸多学者研究表明，CLA 具有抗癌［2］、抗糖尿病［3］、抗高血压［4］、抗动脉粥样硬化［5］、提高机体免疫机能和改变脂代谢［6］等众多优点。人类摄入的CLA 主要来源于反刍动物的肉和乳。CLA 可通过十八碳二烯酸经反刍动物瘤胃微生物溶纤维丁酸弧菌生物加氢合成［7］。Martin 等［8］和 Kalscheur 等［9］在体外（in vitro）和体内（in vivo）研究均发现低的瘤胃pH 值会导致瘤胃微生物区系发生改变进而降低多不饱和脂肪酸（polyunsaturated fatty acid，PUFA）的生物加氢过程。同时，瘤胃中一些微生物数量发生改变，尤其是对pH 较敏感的纤维分解菌，随着瘤胃pH 降低，瘤胃纤维分解菌如产琥珀酸丝状杆菌、黄色瘤胃球菌、白色瘤胃球菌和溶纤维丁酸弧菌的数量会快速减少［10］。而瘤胃pH 值主要受饲粮中瘤胃可降解淀粉含量的影响，进而影响瘤胃中的生物氢化［11］及肌肉脂肪酸的含量。大麦（Hordeum vulgare）作为一种常见的谷物来源，其在瘤胃中的降解速率高于玉米（Zea mays），但降解过快会改变瘤胃微生物区系，甚至造成瘤胃酸中毒等健康问题，而谷物加工处理方式能够影响谷物淀粉在瘤胃的降解率［12］，进而改变瘤胃微生物区系以及肌肉脂肪酸的合成。因此，本试验通过将大麦进行不同粒度的粉碎，改变瘤胃可降解淀粉的含量，探究大麦不同粉碎粒度对瘤胃微生物区系组成及其肌肉脂肪酸含量的影响。……