（咸阳师范学院体育学院，陕西 咸阳 712000）

1 茶多酚及其保健作用

茶叶当中含有丰富的多酚类物质，这类物质被统称为茶多酚。在各类茶叶当中，茶多酚含量最高的为绿茶，普遍在15%以上。在构成方面，茶多酚主要由黄烷酮类构成，其含量可以达到80%，另外还包含花色素、黄酮醇类以及黄酮类等。当前，茶叶所具有的保健功能得到了社会大众的广泛认可，而茶叶保健功能的发挥，则主要依靠茶多酚来实现。与此同时，茶多酚在茶叶的色、香、味中也发挥着重要的作用。

茶叶所具有的医疗保健作用，在很早之前就得到了挖掘与重视。如在中医药文化发展过程中，茶保健一直是重要的内容之一。陈藏器称茶为“万病之药”，而在医食同源的发展过程中，茶叶这种早已进入寻常百姓家的饮品更是被认为能够在风病的治疗、眼疾等多种疾病的防治中发挥出重要作用。另外，我国茶叶方剂也具有悠久的发展历史，孙思邈所创作的《备急千金要方》、宋朝大型方书《太平圣惠方》、明朝时期最具代表性的方书《普济方》等，都对药茶方剂进行了较多的记录。由此可见，茶叶所具有的医疗保健功能具有极高的社会认可程度。在现代医学发展中，茶叶所具有的医疗保健功能得到了科学的认证，而在运动学发展中，茶叶特别是茶叶中的茶多酚对于提升运动员身体机能、运动表现所具有的作用也到了广泛的重视，许多与此相关的研究方兴未艾。在运动员身体机能调节过程中，对茶多酚所具有的作用做出深入认知，对于充分发挥茶多酚保健作用，帮助运动员调节身体机能具有重要意义。……