赵 婷

宇治茶、静冈茶及狭山茶，被誉为日本的三大名茶，其中产于京都南部的宇治茶历史最为悠久。宇治茶文化作为日本先民遗留下来的宝贵财富，充分反映了日本早先的农耕文化，体现了日本人民的生存智慧。宇治茶文化是日本重要的农业文化遗产，具有历史、文化、生态、经济及社会等多重研究价值。作为世界上最早开展文化遗产保护的国家，日本一直十分注重保护本民族的文化遗产，并在传统文化遗产资源的开发利用方面取得了举世瞩目的成就，拥有十分丰富的实践经验。本文以宇治茶文化为研究对象，从文化遗产的视角对其历史文化及传统制茶手法进行阐释，通过总结宇治市在茶文化生态旅游开发方面的实践经验，以期为我国茶文化的生态旅游开发提供些许的借鉴和参考。

一、日本宇治茶文化概述

（一）日本宇治茶的历史沿革

据《日本后纪》记载，公元815年，包括山城、丹波在内的日本畿内地区开始广泛种植茶叶，这是有关日本茶出现的最早历史文献资料记录。日本平安时代，随着中日文化交流日渐频繁，受我国唐朝的蒸制杀青、不揉捻及以煎茶法饮用的饮茶方式的影响，逐渐形成了日本的煮茶文化。到镰仓幕府初期，著名的荣西禅师从我国带回了茶种并转赠于明惠上人，明惠上人就将茶种在京都以北、栂尾山高山寺附近进行了种植，后又分种于宇治地区［1］。宋朝的蒸制杀青、不揉捻及以点茶法饮用茶叶的方法开始在日本盛行。……