□冯雨晴

（南昌理工学院 江西 南昌 330001）

企业运营过程中，所有的运营风险都与企业管理存在直接关联。因此，在开展农产品企业运营风险管理研究时，要将企业运行管理与风险控制相关联。在诸多运行风险中，运营成本管理对企业最重要，以下重点从企业运行成本管理及风险控制视角展开论述。

1 农产品企业运营中的常见风险

农产品企业运营中，应具备风险控制意识。无论是农产品的种植环节、加工环节，还是销售环节，都要实施有效的风险控制。

在实施风险控制的过程中，将企业的运营成本管理与运营风险相关联，可以有效避免企业运行过程中发生直接风险与间接风险。农产品企业的运营，会面临多方面的运行管理问题，包括企业运营成本的控制、企业生产效率的控制、企业农产品质量管理的控制等。这些控制过程不仅属于企业的运营管理范畴，更属于企业的运行风险控制范畴[1]。

基于农产品企业视角，其运行过程中会面临内部运行风险与外部运行风险两大运营风险。外部运营风险指市场环境、行业发展政策等引发的运营风险，内部运营风险指企业运营过程中表现出的管理能力、风险控制能力、资金链周转能力等。例如某蔬菜供需关系出现问题，导致储存成本激增，会直接对相关企业的资金链产生影响。

为了有效应对农产品企业运营管理中的各种风险问题，应提升企业运营成本管理能力，采取有效的风险控制办法。

2 农产品企业的运营成本管理及风险管控

在农产品企业运营过程中，最常见的运营风险来自多变的市场形势。很多不稳定因素由于市场形势的变化而变得非常活跃，这会成为农产品企业进行科学规划及管理的巨大阻力，直接导致农产品企业运营风险增大[2]。

为了有效应对农产品企业运营成本管理导致的成本失控问题，应从农产品企业的运营成本管理、风险管控等方面展开分析。

2.1 实施有效的运营风险管控

在企业运营过程中，大多通过资产表发现企业运营风险与潜在运营风险。企业应重视且充分了解自身的经营情况，除了解盈利业务外，更应系统地了解企业的总体收入、各分项收入、资金走向及资金链的运转情况等，从而准确把控企业的整体运营情况，精准了解与预测潜在的运营变化趋势[3]，由此系统评估企业运营风险。例如，农产品企业在分析周期销售情况时，应结合季节变化引发的蔬菜消耗量变化进行市场产品需求量的分析。只有市场对农产品的需求趋于平稳时，农产品企业的经营收益才越稳定且呈上升趋势，此时企业面临的经营风险才会降低。显然，产品市场需求的稳定决定企业产品销售量的稳定，企业产品销售量的稳定决定企业经营收益的稳定，只有经营收益稳定，才能增强企业应对运营风险的能力，有利于企业降低运营风险。

农产品企业只有保证稳定的经营收入，才能在企业单一产品遇到不可控经营风险后有应对和化解运营风险的能力，有充足的时间实施有效的运营风险管控，为企业后续的运营成本管理及有效的风险管控提供支持。

2.2 认真制定待生产目标

在企业运营过程中，应认真制定待生产目标，切勿脱离市场销售能力草率制定生产目标。当制定的生产目标与市场实际需求存在较大时，会导致企业运营风险增大。特别是生产目标的制定远超市场需求时，会因供大于求而导致农产品大量滞销[4]。此时，企业的大量资金被占用，还要面临农产品折价销售的窘境。不同于其他产品，农产品可以滞留的时间非常有限。为避免更大的损失，企业大多会选择折价销售，即使销售价格远低于成本价格，也不得不快速清仓，避免造成更大的经济损失。

除了企业自身受到经济重创外，产品市场也会因为非正常价格销售而影响整个销售市场，甚至影响整个农产品销售行业，严重时则会导致一定周期内的产品市场销售无法回归正轨，进一步影响农产品企业的整体生产计划和市场销售计划。企业应结合运营风险，调整企业的整体规划和企业的成本运营管理计划等。企业制定生产目标一定要客观且谨慎。企业制定的生产目标具有科学性，才能为企业运营成本管理奠定良好的基础，也是实施企业运营风险管控工作中必不可少的一部分。

2.3 善用现代化管理手段进行农产品企业管理与风险管控

随着科技的发展，很多先进技术开始与各大企业的运营管理与运营风险管控工作接轨，农产品企业也是如此。

在实施企业运用成本管理与风险管控时，应充分发挥现代化的管理手段，实现科学、精准的管理[5]，有效规避传统管理中预算精度低、成本协作与控制性差、风险成本预估缺失等问题。特别是农产品企业，要充分发挥信息化技术优势，最终实现企业运营的信息化管理。

2.3.1 农产品企业的工作规划

很多农产品企业的生产模式过于随意，经营生产脱离市场需求，导致企业收入受损的同时，造成大量资源的浪费。除此之外，市场行情受自发性与盲目性影响，给农产品企业造成了巨大损失。基于此，应充分发挥信息化技术的优势，对农产品市场行情实施科学预测，制定合理的生产计划，从而提升企业资金的周转速度。

2.3.2 实现企业的有效管理，提升其应对风险的能力

将信息化管理技术运用于农产品企业管理中，除结合市场预测实施计划性生产外，还应对市场的产品销售情况进行实时监控，有效预见市场风险的问题[6]。例如，当农产品企业在实施大豆产品的市场销售情况监测时，如果当年的大豆市场销售情况趋于平稳，与往年无太大差别，企业对产品的生产与销售无需作出调整。如果大豆市场需求量较大，产品表现出明显的供不应求，此时企业不可盲目追风、扩大生产，应利用现代化管理手段，纵向分析导致大豆产品市场供不应求的根本原因，是因为产品缺失出现缺口，还是因为某种原因导致的暂时性产品缺口。如果原因是后者，企业不可盲目扩大生产，而应实施综合分析后再决断。如果原因属于前者，企业同样应实施深度分析、评估，预测未来市场的大豆需求量，按需生产，将企业的运营风险降到最低[7]。

2.4 构建企业运营风险管理及风险评估体系

农产品企业运营管理与运营风险管控过程中，应实施必要的体系构建，包括运行风险管理体系与运营风险评估体系[8-9]。

第一，构建企业风险管理体系，可以助推企业风险分析工作、运营管理工作的顺利开展。在该体系的运行下，可以帮助企业明确多样化风险因素，帮助企业实施风险分析，实现有效的企业运营管理过程。企业风险管理体系的构建，重点工作包括风险管理关键点——分析模块。针对整个行业实施数据分析，结合实际市场运营情况确定风险控制范围，制定风险预案，最终为企业运营提供支持[10-11]。

第二，构建企业风险评估体系，有助于企业结合风险因素分析，实施精准的运营风险管控，便于企业结合规则实施量化处理。因此，企业在构建风险评估体系时，要重点明确信息源，完成风险控制目标的制定，实现对运营风险的有效控制。通过企业风险评估体系，及时察觉运营中的风险与潜在的风险，提前干预或提前做好防范措施，最终实现对企业运营风险的有效管控，将企业的运营风险降到最低。

3 结束语

在企业运营过程中，由于运营管理不当，导致企业面临运营风险的概率增大，直接威胁到企业的发展与生存。农产品企业应重视企业的运营管理工作并实施有效的企业风险管控。基于农产品企业视角，明确了企业运营中的常见风险，并从3 个视角论述了农产品企业运营成本管理及风险管控的措施，希望能够帮助更多农产品企业提升成本运营管理效能，实现有效的运营风险管控，最终将企业的运营风险降到最低。