杨 明，施永海，徐嘉波，袁新程，谢永德

（1.上海市水产研究所，上海 200433；2.上海市水产技术推广站，上海 200433）

草鱼Ctenopharyngodon idellus 与鲢Hypophthalmichthys molitrix、鳙Aristichthys nobilis 和青鱼Mylopharyngodon piceus 并称为“四大家鱼”，是我国重要的淡水经济鱼类，年产量达550 万t 以上，占我国淡水养殖鱼类产量的1/5，在我国绝大部分地区均有养殖[1-2]。草鱼肉质肥嫩，味道鲜美，深受消费者喜爱。随着人民生活水平的不断提升，对于水产品质量的要求越来越高。草鱼作为我国最主要的大宗淡水鱼类品种之一，探讨不同养殖模式下草鱼的营养差异，并据此提升草鱼品质对于促进草鱼养殖产业的可持续健康发展有着重要的意义。已有学者关注到草鱼的营养品质问题，主要涉及野生和养殖草鱼肌肉营养成分差异[3-4]；不同饵料对草鱼肌肉营养成分和品质特性的影响[5-8]；传统池塘养殖和池塘内循环系统养殖草鱼的营养差异[9-10]。事实上，鱼类肌肉营养成分含量除了因品种不同而存在差异外，还与饵料来源、鱼体生长阶段、性别和生存环境密切相关[11-13]。因此，明晰不同养殖模式下草鱼营养成分差异程度则显得十分重要。对于不同鱼类的营养成分差异研究，主要集中在海水和淡水养殖[14]、投喂不同饵料[15]、养殖与野生[16]、循环水养殖与常规池塘养殖[17]等方面，但对于投喂同种饲料下的不同养殖模式而言，则报道甚少。尤其是草鱼作为我国重要的淡水鱼类养殖品种，开展多种养殖模式研究，对于优化草鱼养殖模式，提高经济效益具有重要的现实意义。但对于草鱼单养或草鱼二元或多元养殖模式下其肌肉品质差异尚未见相关报道。……