□ 李 萍 梁柱国 谢雨轩

（广东文理职业学院，广东 湛江 524400）

随着科技技术的进步，互联网时代的到来，学生获取知识及信息有了更多的渠道与方式，互联网为学习者提供了更多的学习资源、学习渠道，学习者的学习场所、学习方式也随着职业教学信息化改革而发生很大的变化。这个时代不仅是信息科技快速发展的时代，也是知识大爆炸的时代，学生在时间有限的课堂上获取的知识已经不能满足学生及企业的需求，传统的“教师讲授为主，学生被动学习”的教学方式虽然能够传授很多知识，但是高职院校学生学习能力较差，尤其对于理论知识的学习，他们根本无法完全转化和吸收，甚至可能因为乏味的理论知识、单调的教学方式而产生厌学心态......传统教学模式已经无法适应新时代对高职院校教学的要求。在这样的背景下，职业院校的教学模式、教学方式及教学内容不断创新，而如何恰当、因地制宜地将互联网的资源有效融入到职业教育教学中，是目前职业院校教学改革研究的热点。

食品添加剂课程是食品生物技术专业的重要课程，是一门理论知识及实操性强的一门专业课程。本课程以有机化学、生物化学、食品加工技术、营养学等多门课程为基础，食品添加剂课程具有多学科交叉、知识点广泛琐碎等特点，这势必导致传统的教学模式产生各种问题：一是食品添加剂课程章节多，知识点琐碎、不系统，学生难以掌握；二是课程重理论知识，学生学习枯燥乏味；三是传统教学与实践脱轨，都说“没有食品添加剂就没有现代食品工业”，食品添加剂是食品加工与生产行业的灵魂课程，因此食品添加剂应当是一门注重实训实践的课程，学生在传统课堂上只学到了抽象、理论的知识，缺少具体感官性认知，难以学以致用。四是传统的教学评价体系落后，平时成绩难以统计，，学生为了应付期末考试而在考前突击硬背，考后全忘，无法达到教学预期目的。总之，专业课教学急需朝高效、高质层次发展和变革。因此，在高职院校教学改革的潮流中，本课程的教学改革亟待推进，势在必行。

一、混合式教学背景

混合式教学模式起源于西方经济发达国家，它结合了课堂及线上学习的优势，充分发挥了教师端主导性和学生的自主性。在实际教学实践中，混合式教学被广泛接受，2016年的美国杂志《校园科技》调查发现，71%的高校教师在教学中采用混合式教学［1］。国内教育学者关于混合式教学变革的研究主要集中于线上元素（雨课堂、云班课、超星学习通、MOOC、SPOC等）的开发与应用［2-5］。混合式教学对于高职院校学生来讲，突出了学生的主体地位，可以提升学生的自我管理及约束能力，多种教学方式的应用可以改变学生的学习方式、沟通方式以及思维方式，这不仅可以激发学生的学习兴趣，同时也提高了学生的学习能力。

二、混合式教学在食品添加剂课程的应用

（一）构建课程，创新教学内容

在“学习通”建立课程，上传课件以及视频、标准、文章等，在内容上融入社会热点，如染色馒头、红心鸭蛋、等食品安全事件，奶茶的秘密、浓稠的早餐粥等常见食品加工秘诀，丰富教学资源，学生不仅可以课前预习，提前了解课堂学习内容及学习活动安排，同时也节省了课堂时间，并且学生通过预习也能带着疑问或问题上课，提高学习效率。

增加国家法律法规的讲解，比如《食品安全国家标准食品添加剂的使用》（GB 2760）以及各种食品添加剂的产品标准，学习作为食品添加剂的物质应符合什么标准、如何合法合规使用食品添加剂、食品添加剂的应用范围及使用限量等，这样不仅可以提高学生自学食品添加剂的能力，还能提高学生食品安全法律法规意识，为日后工作打下坚实的理论和职业道德基础。

（二）创新评价系统，注重学习过程的考核

我校对于课程成绩的管理有这样的要求，上课考勤10%、学习表现10%、作业完成20%、期末考核60%。教学过程的考核成绩占比有40%，为了使平时成绩分记录与统计更加切实可行，不流于形式，本项目结合学习通从考勤、学习表现、作业与测试三方面进行改革。

1.考勤

相较于传统的点名考勤方式，超星学习通的签到功能有手势签到、位置签到、二维码签到，方式丰富多样，学生不会对考勤产生腻烦心态。签到时也可要求学生自拍，从侧面督促学生保持良好的上课礼仪风貌。设定签到活动有效时间，可以快速了解学生出勤情况，从而节约课堂时间。

2.学习表现

通过学习通的讨论、抢答、投票、分组任务等线上活动，设置相应的积分点，就像游戏通关一样，获得积分越多，学生平时成绩越高，这极大地激发了学生的参与度。总之，借助学习通丰富教学方式，一改传统教学中以讲授为主的上课模式，线上工具的使用可以活跃课堂氛围、激发学生参与教学的积极性，使教学评价真正做到以学生为主，注重教学过程，提高教学效率与教学质量。

3.作业与测试

为了了解学生的学习效果，设置课堂测试、作业等，学习通系统会对选择、判断、填空等客观题进行自动批改，方便教师及时跟进学生对知识点的掌握情况，查漏补缺。借助信息化手段，教师统计登记作业成绩更为快速便捷，这也极大地为教师减负，有助于教师将更多精力放到优化教案上，促进了课程提质增效。

（三）创新实训教学模式

对于职业院校而言，实训教学在整个课程教学中占有着非常重要的地位，实训教学方法也非常重要。比如色素的使用，以面点制品为载体，制作色彩丰富、造型各异的面点，将作品拍照上传到“学习通”及抖音等平台，学生们及网友们可以为自己喜欢的作品点赞投票，以此评选出一、二、三等奖，进行物质及精神奖励，这极大地提高了学生的积极性，锻炼了学生的动手能力，激发了学生无穷的创意创作力。

三、结语

利用超星学习通附带的多项功能，辅助线下课堂教学，可以解决考勤费时、平时成绩难统计（统计不及时、统计有遗漏等）、课堂氛围低沉无活力、课堂时间短、讲授知识有限等传统教学常见的问题。超星学习通贯穿课前预习、课堂教学、课后作业及知识温故等整个教学过程，学生学习、讨论、作业、答疑等均有详细记录，这不仅方便学生温故复习知识点，更有助于教师课后统计、总结和分析课程的设计，从而不断优化教学提高教学质量。