□ 代 琪 金 珂 冯晶晶 陈瑞琦 高 燕（武汉轻工大学，湖北 武汉 430000）

一、湖北小龙虾产业发展现状

（一）湖北小龙虾产业概况

湖北省发展稻田养殖小龙虾，从传统的“虾稻连作”到目前主要的“虾稻共作”，在小龙虾养殖产量增加的同时，水稻种植面积也在逐年上升，基本实现小龙虾和水稻双丰收。

根据《中国小龙虾产业发展报告》，2016-2020年我国小龙虾产业总产值总体呈增长趋势，2016年时为1466亿元，随后2017年涨幅高达83.15%，产值达到2685亿元。2019年我国小龙虾产业总产值达到4110亿元，同比增长19.28%，涨幅较上年下降11.38%。2020年受到疫情影响，小龙虾下游餐饮业产值有所下降，为3491亿元，截至目前，疫情控制得当，行业状况得到有效恢复。湖北小龙虾在产业发展上已经形成了一个闭环，即从养殖、加工、流通、餐饮到文化，一、二、三产融合一体的一个产业链，并在不断快速发展中。

以最大的小龙虾养殖基地潜江为例，正在逐步实现集科研示范、选育繁殖、生态种养、精深加工、冷链物流、节庆文化等于一体的完备产业链条。截至2020年年底，潜江建成高标准“虾稻共作”基地85万亩，小龙虾加工企业16家、年加工能力达35万吨，在外开办龙虾主题餐厅3000余家，冷链物流网覆盖全国大中城市500多个，先后获得“评中国小龙虾之乡”、“中国虾稻之乡”等称号。

（二）湖北小龙虾产业发展的有利条件

环境优越，长江中下游平原属于亚热带季风气候，夏季高温多雨，雨热同期，水热条件好，适合水稻生长；平原地形，利于水稻种植；为“虾稻共作”养殖提供的先决自然条件，有利于小龙虾的生殖和繁育。……