高正飞

古称木耳为“树耳”，南宋朱熹有诗云：“树耳黑垂聃，登盘今亦乍。”看来木耳是久负盛名的菜了。

“木耳、茨菰炒大蒜来啰！”我一声吆喝，妈妈迫不及待夹起一块，端详好一阵子后问我：“这黑不溜秋、硬邦邦的是什么呀？”“木耳啊！这都不知道？”“你自己嚼嚼看，什么感觉？”妈妈把木耳塞进我嘴里。呸呸，怎么会这个味儿？

“飞飞，木耳泡了吗？”“泡？”我洗洗就炒的啊。难怪妈妈炒的木耳软软的，原来是“泡”出来的啊。

不就泡个木耳吗？小菜一碟。我把木耳放进清水里，它们没有立即下沉，而是像浮游的小鱼吐着泡泡，估计需要等会儿。我哼起外公常听的《马儿啊，你慢些走》，将它改成了《木耳歌》：“木耳啊，你快些变呀快些变，变大了我带你走进菜的世界……”

咦，哼了好几遍歌，木耳还是不见长大。“妈——”我急不可耐，“木耳是坏的，泡不开！”

“用冷水泡的吧？”老妈就是聪明，一下子猜着了。冷水怎么啦？冷水也是水。“就算用热水泡也要半小时呢，你就坐等几个小时吧！哈哈哈……”显然，老妈在讥笑我。

不就泡个木耳吗？——不如知难而退。“妈，拜托您帮我泡好吗？我可不想伺候它了。”“不想伺候？你伺候得了吗？天下哪有一蹴而就的事？”老妈知道我想借机开溜，故意刺激我。

不就泡个木耳吗？——何不从头再来。我重新换上热水，这下木耳仿佛有了灵性，如花样游泳运动员钻下浮上，似小猫听到动静转动耳朵，更像黑玫瑰沐浴晨露恣意盛开……整个小碗逐渐被木耳撑满。我抚摸着半透明状的木耳，像抚摸著婴儿的脸蛋，柔软而富有弹性。

这下好了么？没有！木耳根部残留的硬块必须清理干净，还需撒些盐或淀粉去除泥沙，最后洗干净才能备用。

你以为这就会泡木耳了？否！泡的时间不能长，久了有毒呢。据说还有热水+面粉+白醋+白酒速泡法，不过我没试过。

泡木耳真不是轻而易举的事，学问高深着呢！

发稿/庄眉舒

@指导老师/朱爱婧：泡木耳对大人来说很简单，但小作者可没有经验。开始以为“小菜一碟”，在用冷水泡不开时想放弃，后在妈妈教导下从头再来——事情发展波澜起伏。拟人化描写木耳的泡发过程，插入古人盛赞木耳的诗句等，都增添了文采。