□ 刘全英

（内蒙古敕勒川糖业有限责任公司，内蒙古 包头 014100）

目前，我国现代化的甜菜制糖工艺技术和自动化的制糖行业都正随着我们国家科学技术的发展与进步而不断在发展，但是如果要想更好地迎合当前我国工业现代化建设的发展，就必须结合工业现代化的需求，引进工业自动化人才。甜菜是我国人民家庭中常见的食物之一，其主要用途一方面是直接烹饪，另一方面是用于制糖，因为甜菜中糖含量较大，并且目前世界制糖业中将近一半含量的糖都是通过甜菜制作出来的。本文通过介绍甜菜制糖工艺以及工业自动化技术，希望能够为我国制糖业的发展添砖加瓦。

一、制糖业制糖工艺指标的制定以及必要性分析

（一）制糖业制糖工艺指标的制定

在我国目前现有的制糖工艺技术中，以下几点是关键的硬性指标：

（1）蒸发。在我国制糖厂制糖的整个过程中，蒸发是其中重要的环节，具体来讲，蒸发气温要维持在较高温度范围，例如100℃左右，而且蒸发时间较长，如果蒸发时间或者是其它外在影响因素影响较大，则会使得糖味道产生变化，此外，值得注意的是，在蒸发的过程中温度也不能过高，例如不能高于120℃，否则会对制糖生产造成不利影响。

（2）澄清。澄清这一工艺在当前我国整个制糖厂的生产过程中也发挥了至关重要的作用，在很大程度上会直接影响到成品糖的质量。在整个亚硫酸法澄清工艺的过程中，存在非常重要的几……