□ 万 娟 封文佳 张晓萍

（1.阿克苏职业技术学院，新疆 阿克苏 843000；2.榆林学院，陕西 榆林 719000）

对于食品病原微生物检测而言，应该对样品展开增菌处理，同时借助选择性培养手段，完成筛选工作，进而才可以充分强化检测可靠性与灵敏度，也是影响检测技术发展的关键因素。近年，病原微生物检测控制技术不断朝着准确度高、高通量以及特异性强方向发展［1］。

一、微生物的检测技术

（一）分子检测技术

该技术主要涵盖环介导、PCR技术等，具有成本低、敏感、特异、快速等特点，所以应用较为广泛。以PCR技术为例，实时荧光定量PCR技术应用较为广泛，该技术主要是将荧光基团加入反应体系中，借助积累荧光信号对反应过程展开实时检测，相比于常规PCR技术，此种PCR技术可以定量检测DNA模板，灵敏度以及特异性等更加突出，同时能够对扩增产物进行有效控制，避免发生交叉污染等问题。

随着PCR技术应用更加广泛，相关仪器公司开始研发便携式PCR仪器，比如，Pockit公司研发出一种便携式荧光PCR仪器，对电泳系统与PCR系统进行有机融合，在1h内即可以完成检测工作。因为灵活性强、重量轻以及体积小等特点，所以在特殊地区中也能够完成快速检测［2］。

（二）免疫学检测

该技术主要是将病原微生物设定为免疫原，并进行相关特异性抗体制备，结合抗原抗体的特异性展开检测工作。由于免疫学技术具有快速以及操作简单等特点，应该受到广泛关注。应用形式如下：双抗夹ELOSA能够充分检测各种类型血清的沙门氏菌，其诊断特异性达到996.6%，敏感性达到99.9%。……