王婷 刘丽媛 徐彦斌 王春艳 古亚汗·沙塔尔

(吐鲁番市林果业技术推广服务中心，新疆 吐鲁番 838000)

吐鲁番以葡萄文明天下,享有“中国葡萄圣城”的美誉,是我国重要的葡萄酒产区之一。浓厚的历史文化底蕴、独特的自然生态环境、丰富的葡萄和旅游资源、优越的地理位置和交通优势使得吐鲁番具备了进一步发展葡萄酒产业的基础和条件,也将成为我国未来最具有发展潜力的葡萄酒产区。

葡萄酒是除啤酒之外世界上最畅销的饮料酒。在我国,随着人民生活水平不断提高、健康保健意识的增强、消费观念的改变及葡萄酒文化的推广等,消费者越来越青睐葡萄酒,葡萄酒消费市场潜力巨大。自2015 年以来,我国葡萄酒产业发展从震荡走向战略调整的时期,吐鲁番产区葡萄酒产业正积极由单一业态转向集高效农业、绿色工业、特色旅游业、文化产业于一体的复合业态型产业发展。本文将运用较为普遍的SWOT 分析方法对新形势下吐鲁番葡萄酒产业发展过程中的内部优、劣势条件及外部机遇和威胁因素进行分析,并就如何提升吐鲁番葡萄酒产业竞争力提出建议。

1 吐鲁番产区葡萄酒产业发展现状

20 世纪70 年代,吐鲁番就是我国最早发展葡萄酒产业的地区之一,经过50a 多的发展,现已经形成以楼兰酒庄、驼铃酒庄、新葡王酒业、車师酒庄、零海拔酒庄等为代表的产业布局合理,产品特色鲜明、独具风格的葡萄酒庄(企业) 42 家,其中,获得SC生产认证的酒庄(企业) 22 家,葡萄酒生产能力达到10 万kL,产品主要涵盖干型酒、甜型酒、起泡酒、葡萄烈酒、特色果酒、加强型葡萄酒等6 大系列200多个品种。近年来,吐鲁番市委、市政府高度重视葡萄酒产业发展,推动葡萄酒产业向休闲、旅游、文化、商贸等领域延伸,促进葡萄酒产业与旅游产业的深度融合发展。近年来,制定出台了吐鲁番葡萄酒地方标准、酿酒葡萄栽培技术规范地方标准、葡萄酒庄规范地方标准,全面推进葡萄酒产区建设。2015 年12 月“吐鲁番葡萄酒” 获得国家地理标志保护产品,对促进葡萄酒产业健康发展起到保护性作用。

2 吐鲁番产区葡萄酒产业发展的SWOT 分析

2.1 内部优势分析

2.1.1 科学布局葡萄酒产业发展

2014 年以来,为深入贯彻落实科学发展观,进一步做大做强吐鲁番产区葡萄酒产业发展,吐鲁番市委、市政府按照打造吐鲁番现代特色农业“精品版”战略要求,经多方考察、调研、论证,制定了《吐鲁番地区2014—2020 年葡萄及葡萄酒产业发展规划》、《关于加快葡萄及葡萄酒产业发展的实施意见》,以及《关于进一步加快吐鲁番葡萄及葡萄酒产业发展相关规定》,明确了加快葡萄酒产业发展的指导思想和发展目标、产业定位和布局、重点任务和政策措施,发展特色化、多样化、集群化精品小酒庄产业。实施“三三制” 战略(1/3 酿酒,1/3 制干,1/3 鲜售),以酿酒葡萄种植基地建设为依托,以葡萄酒品牌和技术创新为支撑,以发展葡萄酒庄为突破口,坚持政府引导和市场运作相结合,优化资源配置和品种结构,增强葡萄酒产业发展核心竞争力,提升吐鲁番葡萄酒整体品牌形象,实现吐鲁番葡萄酒产业跨越式快速发展[1]。

2.1.2 优越的产区位置和生态条件

吐鲁番市位于新疆维吾尔自治区东部,地处E87°41′45″～91°54′00″,N40°12′43″～43°37′50″。东西长约300km,南北宽约240km,总面积约69759km2。东连哈密,西与巴音郭楞蒙古自治州的和硕县相邻,北越天山,与乌鲁木齐市和昌吉回族自治州的奇台县、木垒哈萨克自治县为邻,南与库鲁克塔格山罗布泊相接,是连接内地、中亚地区及南北疆的交通枢纽,地理位置优越,交通便捷[2]。312、314 国道以及吐乌大高等级公路全线贯穿,距离乌鲁木齐市仅有180km。境内兰新铁路、南疆铁路在吐鲁番交汇,兰新高铁已开通运营。吐鲁番机场已成为乌鲁木齐国际机场的主备降机场,形成了“公路、铁路、航空” 立体交通网。

吐鲁番属于典型的大陆性温带荒漠气候,炎热干燥、降雨稀少,昼夜温差大,光热资源丰富,非常有利于酿酒葡萄糖分和花青素、白藜芦醇等营养成分的积累,且病虫危害程度小。非常适合绿色有机酿酒葡萄和有机葡萄种植。土壤系灌耕土、灌淤土、风沙土、潮土和经过改良的棕色荒漠土,含有砾石、沙粒,土质粒径较细,通透性良好,富含钾、钙、硒等矿物质,灌溉水质纯净,以天山冰雪融化水形成的地表水和地下水为主。2008 年吐鲁番葡萄正式通过国家绿色食品基地认证验收,认证验收面积达27300hm2,红柳河园艺场葡萄获得“全国优质葡萄标准化生产示范基地” 称号。吐鲁番产区现有葡萄种植面积37960hm2,品种以无核白葡萄为主,适宜用于进行蒸馏酒、起泡酒、干白葡萄酒、甜型葡萄酒、特色果酒基酒的生产酿造。有酿酒葡萄面积4586.67hm2,酿酒葡萄品种有20 多种,适宜各种类型的葡萄酒酿造。

2.1.3 浓厚的历史文化底蕴和丰富的旅游资源

吐鲁番自古以来就是丝绸之路上的重镇,曾一度是新疆政治、经济、文化的中心。吐鲁番葡萄栽培历史悠久,据考古发现,吐鲁番葡萄酒的历史距今已有2400a 余,这是汉文史书中关于葡萄酒的最早记录,清楚地表明了古代西域地区(吐鲁番) 葡萄栽培和葡萄酒酿造的悠久历史。据《史记》 记载,张骞出使西域就发现这里种植葡萄,随后将吐鲁番的葡萄种植和葡萄酒酿造技术引进中原,促进了中原地区葡萄酒产业的发展。吐鲁番市阿斯塔那古墓出土的一幅长2.5m、宽约0.6m 的“庄园主生活图” 壁画,展现了1700a 前葡萄种植及酿酒业的概貌,画面上展现了葡萄酿酒从榨汁到蒸馏的全过程。表明那时葡萄种植及酿酒业已经成为吐鲁番地区农庄生活的重要组成部分。因此,可以说吐鲁番是中国最早的葡萄酒产区。

独特的地理环境和古代丝绸之路的繁荣使吐鲁番成为东西方文化交流的汇聚地,形成了丰厚的文化底蕴和独具特色的旅游资源。目前,吐鲁番已开发国家5A 级景区1 处、4A 级景区5 处、3A 级景区5 处；有世界文化遗产2 处、国家级文物保护单位13 处。仅2018 年,旅游接待人数就已突破1600 万人次,丰富独特的文化旅游资源为打造区域特色产业旅游、延伸葡萄酒产业链奠定了坚实的基础。

2.1.4 知名葡萄酒生产企业示范带动产区葡萄酒产业发展

楼兰酒庄位于吐鲁番鄯善县双水磨镇,是新疆产区历史最悠久、品牌影响力最大、地域特色最鲜明的葡萄酒酒庄之一。其前身新疆鄯善县葡萄酒厂始建于1976 年,是新疆第1 家葡萄酒生产企业。2016 年12月16 日楼兰酒庄登陆全国中小企业股份转让系统(新三板),成为国内第6 家挂牌“新三板” 的葡萄酒生产企业,这不仅标志楼兰酒业资本化的进一步加速,也体现出国际市场对吐鲁番产区葡萄酒的认可。近年来,楼兰酒庄积极发挥示范引领作用,联合产区内41 家葡萄酒庄企业成立了吐鲁番市葡萄酒产业协会,各酒庄、企业以抱团协作,共同发展为目标,统筹产、学、研各方资源,研究解决葡萄酒产业标准体系建设、生产技术革新、产区品牌塑造及管理制度规范等方面问题,完善葡萄酒行业管理体制,推动产业结构优化升级；制定完善基地建设、栽培管理、生产酿造、产品分级等行业规范,推动吐鲁番葡萄酒产区葡萄酒产业健康、有序发展。通过不断努力,吐鲁番产区葡萄酒产品质量得到了行业专家和广大消费者的普遍认可,并在国内外赛事上屡获大奖、金奖,吐鲁番葡萄酒产区知名度和影响力得到了有效提升。

2.2 劣势分析

2.2.1 葡萄品种资源缺乏、单一

吐鲁番产区葡萄酒产业的劣势之一在于酿酒葡萄品种缺乏。吐鲁番虽然是我国重要的葡萄种植区,但90%的葡萄品种是无核白葡萄,不适宜进行高品质、特色葡萄酒的酿造。现有的4586.67hm2酿酒葡萄基地也是主要以赤霞珠葡萄为主,葡萄品种单一化现象严重,进而导致酿制的葡萄酒也缺乏特色,风格单一。同时,酿酒葡萄标准化种植的规模较小,管理不到位,种植及配套技术研究推广缓慢,良种化率亟待提高。

2.2.2 产区内新建葡萄酒品牌市场辨识度不高

近几年来,吐鲁番产区新建了30 多家葡萄酒庄(企业),除了楼兰酒庄、驼铃酒庄、新葡王酒业等几家有着20a 以上发展史的酒庄企业被广大消费者认知外,其它新建的酒庄企业的产品,虽然在国内外赛事上获得了金奖、银奖,但因企业规模小,市场辨识度低,产品销售一直是企业生存的难题。

2.2.3 统筹谋划产业发展不足

从酿酒葡萄种植品种选育到葡萄酒品牌培育环节,缺乏科学的发展规划和统一的协调机制,存在低水平重复建设、特色不明显、酒庄整体规划不足、盲目建设现象,与休闲观光、旅游等相关产业融合度不高等突出问题。产业发展扶持政策缺乏系统性、连续性,扶持的广度和力度与国内新兴葡萄酒产区存在一定差距,无法形成竞争优势。

2.2.4 品牌营销和市场推广不够

产区缺乏整体推介,市场开拓滞后,全国知名品牌少,高附加值的精品和个性化产品少。葡萄酒产业发展、特色酒庄建设与吐鲁番葡萄酒历史文化底蕴挖掘、文化展示、旅游推广等融合不够。由于我国免除或下调新世界国家葡萄酒关税,进口葡萄酒大量进入和冲击国内葡萄酒市场,增加了吐鲁番葡萄酒企业生产经营和开拓内地市场的难度,应对国际市场激烈竞争能力不强的短板更加突出。

2.3 机会分析

2.3.1 我国葡萄酒消费市场潜力巨大

随着社会的进步与发展,人们的生活水平越来越高,消费习惯也在不断地发生着变化,消费者更加注重追求健康和高品质的生活。消费者对于葡萄酒的消费理念不断转变,越来越多的人开始购买葡萄酒。2016 年我国葡萄酒市场空间约为600 亿,如果我国消费量向全球平均消费水平靠拢,我国葡萄酒市场至少还有翻倍空间。相关数据表明,2017—2021 年,葡萄酒行业整体增速预计在10%左右,葡萄酒市场容量有望突破千亿。长期来看,我国葡萄酒行业有巨大的市场潜力。

2.3.2 国家政策大力扶持

我国发展和改革委员会第15 号令《西部地区鼓励类产业目录》 已于2014 年10 月1 日起开始施行,其内容是为深入实施西部大开发战略,促进西部地区产业结构调整和特色优势产业发展,并着重把葡萄酒产业列为西部3 省(新疆、甘肃、宁夏) 地区的“新增鼓励产业”。新疆的吐鲁番产区以独特的风土和环境特点,特色鲜明的产区风格吸引世界的注意。近年来,新疆社会稳定红利持续释放,丝绸之路经济带核心区建设、乡村振兴、脱贫攻坚等重大决策部署加快实施,都为吐鲁番产区葡萄酒产业发展带来巨大的发展机遇。

2.3.3 营销模式多样化

随着互联网迅速发展,新媒体的到来改变了人们的生活方式。微博、微信、博客、电商、直播带货等多种营销方式为商家带来机遇和挑战。葡萄酒营销也可以与网络营销模式相结合,通过新零售等多种渠道将葡萄酒产品推向更广的平台,互联网的助力也将推动葡萄酒产业的蓬勃发展。

2.3.4 葡萄酒消费将会出现高速增长

中国的城镇化进程促进了葡萄酒销量的增长,葡萄酒消费将越来越大众化,作为葡萄酒消费主力的中产阶级数量到2022 年将增长2 倍,而法国和欧洲的消费量会持平。Coface (法国科法斯信用保险集团,全球最大的贸易信用风险管理的专家之一) 预测,中国葡萄酒市场将在2025 年超越法国,2027 年超越美国,到2027 年中国葡萄酒市场将成为世界第1。今天,随着收入水平提升,消费者消费习惯的改变、对健康要求的提高,以及消费者对葡萄酒文化认识度的提高,葡萄酒越来越被各个年龄层的消费者喜爱。葡萄酒消费在消费市场中占比的提升将是大势所趋。

2.4 威胁分析

2.4.1 进口葡萄酒的冲击

我国葡萄酒产业正处于快速成长期,增长速度快、利润高,大量业外资本纷纷流入葡萄酒市场,进口葡萄酒在中国展现出了惊人的爆发力[3]。据中国海关总署数据显示,2017 年,中国进口葡萄酒总量达7.87 亿L,总额高达36.76 亿美元。进口葡萄酒相对于国产葡萄酒品质更加优良,种类更加丰富多样,消费者的可选择性更强。随着消费者对葡萄酒文化的了解越来越深入,葡萄酒的市场消费也在不断升级。在单价基本稳定的前提下,寻找品质更高的葡萄酒成为消费者的首要考虑因素。因此,消费者会更多地选择进口葡萄酒,这使国产葡萄酒份额迅速降低,直接影响了我国本土葡萄酒产业的发展。

2.4.2 国内各产区优势产品的竞争力不断提升

随着广大消费者对葡萄酒的认识不断加深,葡萄酒热在我国迅速兴起,全国各大葡萄种植区都在大力发展葡萄酒产业,既有百年美誉之称的山东烟台,又有新兴产区河北、宁夏、甘肃、云南等地,就连新疆的天山北麓产区、焉耆产区、伊犁河谷产区都凭借自身优势和当地政府的大力支持,加大了高、中、低档葡萄酒产品覆盖范围,又在产品推广、市场营销等方面下足功夫,各企业发展后劲十足。吐鲁番产区葡萄酒产业如果没有自己的特色产品与品牌优势,将很难在葡萄酒市场上占有一席之地。

3 发展对策

通过对吐鲁番产区葡萄酒产业SWOT 分析可以看出,吐鲁番葡萄酒产区产业具有得天独厚的区位优势和悠久的历史文化,这些也是当今葡萄酒行业成名的硬指标和软实力。然而,机遇与竞争并存,在世界金融危机蔓延的今天,国外著名葡萄酒企业纷纷将目光伸向国内市场,加之国内激烈的竞争,吐鲁番葡萄酒产业要想占有一席之地,必须狠抓质量,大力宣传,从酿酒葡萄的品种布局、栽培管理、酿造技术以及营销手段等各个方面进行研究实践,从而走出一条适合吐鲁番产区葡萄酒产业发展的道路。

3.1 科学规范酿酒葡萄基地建设

提高酿酒葡萄良种繁育基地建设水平,科学布局酿酒葡萄种植品种,加大引种试验、栽培试验、嫁接抗逆试验等相关研究工作力度,推进产区酒种差异化发展。重点培育具有吐鲁番特色和独特个性的酿酒葡萄品种,进一步优化酿酒葡萄品种结构。科学、规范化管理好现有的酿酒葡萄基地。按照吐鲁番葡萄酒地理标志产品保护质量技术要求,对苗木种植、架式改造、埋土出土、施肥浇灌、病虫害防控、产量控制、采摘等各环节进行全程规范,提升葡萄标准化种植水平。

3.2 加强品牌建设，提升市场知名度

提高吐鲁番葡萄酒知名度,扩大影响力是关键。要以开拓国内市场为重点,以有效提升产品质量和特色为核心,坚持产区品牌与企业品牌并重,实施品牌培育工程。加快构建完善的质量品牌管理体系,培育一批产品叫得响、质量信得过、美誉度高、消费者认可,具有持久生命力的区域知名品牌和国内外知名品牌,提高吐鲁番产区葡萄酒知名度。

3.3 推进“葡萄酒+旅游” 工作，促进产业融合发展

充分挖掘吐鲁番浓厚的葡萄酒文化底蕴,将产业培育与休闲农业旅游等有机结合,深度挖掘葡萄酒特色历史、文化等资源,形成产业联动和协调发展。打造葡萄酒文化旅游精品路线,加大精准营销力度,突出差异化发展,避免同质化竞争,打造不同类型的特色旅游产品,塑造吐鲁番地域品牌形象。积极推进乡村旅游,促进吐鲁番特色民俗、文化、美食等与葡萄酒产业发展相互融合。培育集酒庄参观、葡萄酒文化展示、葡萄园采摘、自酿体验、葡萄酒品鉴、餐饮住宿娱乐一体的特色精品酒庄。

3.4 加强科技保障，提升产品创新力

通过科技手段着力解决葡萄良种繁育、葡萄酒生产工艺开发、副产物综合利用中的共性和关键性的技术问题。鼓励葡萄酒企业与大中专院校、科研院所合作,建立产学研合作联盟,加强原料检验、生产过程检测、产品检验等硬件配套,提升企业的自主创新能力与核心竞争力。加强技术创新与工艺改良,发挥产区葡萄的优势,除常规葡萄酒外,积极开发研究甜型酒、烈性酒、味美思、起泡酒、特色果酒(桑葚酒、红枣酒、杏子酒、功能型酒) 的酿造工艺。推动以无核白葡萄为原料的葡萄酒酿造工作,提高吐鲁番本土葡萄原料的加工利用率。成立葡萄酒产业研发与促进中心,通过产学研合作,开展葡萄酒酿造技术研发和葡萄酒新产品、新品牌开发。积极开展机械装备引进、研发和推广工作。力争通过先进适用装备的引进、研发生产及推广应用,有效降低种植成本,提升葡萄酒生产企业的竞争力,提高生产效率,降低人工成本。

3.5 加强人才培养

葡萄酒产业的健康发展需要大量优秀的管理人才、科技人才。建立科研人才奖励、鼓励机制,采取“引进来,走出去” 的模式,吸引国内外的专业技术人才,培养本土的科研技术人员。支持酒庄(企业)以各种形式引进国内外高层次人才和亟需人才,支持有条件的企业选派技术人员到国外学习先进技术,逐步培养出一支责任心强、操作技术过硬的葡萄酒产业主力军。组织酒庄(企业) 赴内地院校统一招聘酿酒专业的应届毕业生,提高葡萄酒产业发展的人力资源水平。支持和扶持当地吐鲁番职业技术学院葡萄酒专业建设,培养精通葡萄种植、葡萄酒酿造、品牌营销的高素质人才,满足吐鲁番产区葡萄酒产业发展对专业人才的需求。

3.6 加强葡萄酒行业管理

规范葡萄酒生产和经营秩序,保障产品质量安全。通过产品质量安全追溯体系建设、加强葡萄酒企业检(监) 测能力建设、葡萄酒质量标准体系的完善、企业诚信管理体系建设4 个方面[4]。指导酒庄(企业) 切实加强原辅料采购、生产过程、产品检验、广告宣传、产品追溯与召回等方面的管理,落实企业主体责任,构建产品安全长效机制。从而实现从葡萄种植到葡萄酒出厂销售全过程流通信息的可追溯查询,提高葡萄酒质量安全保障能力。

4 结束语

葡萄酒产业是一个具有特殊魅力的朝阳产业。2020 年习近平总书记在宁夏考察时强调,“随着人民生活水平不断提高,葡萄酒产业大有前景”。

吐鲁番产区葡萄酒产业具有自然条件、产业政策支持、产品品质、产业文化等优势[5],同时也面临着葡萄酒品种结构单一、企业和品牌竞争力不强等问题。借助外部机遇并发挥自身优势,扬长避短是吐鲁番产区葡萄酒产业未来的发展方向。