王 辉

（三亚市南繁科学技术研究院，海南 三亚 572025）

1 海南省牛蛙养殖现状

牛蛙原产于北美洲，是北美最大的蛙类，成年体长一般9～20 cm，最大体重可达2 kg，雄蛙的鸣叫声与牛相似，因此得名牛蛙。19 世纪末被引入美国西部加利福尼亚州，开始逐渐在美国扩散，之后被引入加拿大、南美洲、欧洲以及亚洲的日本、韩国和我国的台湾等地养殖[1-3]。

20 世纪60 年代，牛蛙被引入我国，后来人们逐渐意识到牛蛙的商业价值，开始大范围饲养。牛蛙具备肉质细腻，成活率高、养殖技术简单、出肉率高、养殖周期短等一系列特点。因此深受广大养殖户和消费者的喜爱，市场需求量猛增，从此牛蛙养殖进入了一个高潮期，经过60多年的发展，牛蛙养殖技术开始逐渐变得成熟。目前牛蛙养殖基本覆盖了全国各地，我国牛蛙养殖区域主要集中在粤东、闽南一带，其中养殖最为密集的当属汕头市澄海区一带，光这个区的年产量就高达已超过10×104t，目前市场上牛蛙已大部分取代了青蛙肉的市场销售，年总养殖量维持在30×104t 左右，而近两年国内市场需求量至少50×104t，缺口仍然很大[1，2，4]。

2019 年，全国牛蛙行情低迷，海南地区的牛蛙养殖亏损率达90%以上。根据调研发现，受到2019年上半年牛蛙行情的冲击，部分牛蛙养殖场撤掉或者闲置，农户不愿意投苗，少量坚持养殖的农户投苗也变得越来越少，导致2020年蛙量直线下降，价格急剧飙升，一路涨到了高达10 元/kg，市场行情逐渐向好的方向发展。

当环境温度低于12℃时，牛蛙便进入冬眠，12℃以上时，牛蛙即起蛰，结束冬眠。……