青贮玉米中乳酸菌的分离和鉴定*

2021-12-09宗亚倩鲁洪智段新慧单贵莲何承刚

云南农业大学学报(自然科学) 2021年6期

宗亚倩，鲁洪智，段新慧，周凯，单贵莲，何承刚，姜华

(云南农业大学动物科学技术学院，云南昆明 650201)

乳酸菌(lactic acid bacteria，LAB)是指发酵糖类主要产物为乳酸的一类无芽孢、革兰氏染色阳性细菌的总称[1-2]。乳酸菌用途广泛，在酿酒、奶制品加工和药品等行业都起着重要作用；同时，也是饲料青贮成功的关键物质[3]。它产酸能力强，能将饲料中的可溶性糖转化成乳酸，抑制不良发酵，更好地保存饲料中的营养成分[4]。

在养殖业快速发展的大环境下，青贮玉米既可满足饲草料的需求又能缓解中国粮食供需矛盾，是解决畜牧业发展与青贮饲料供给不足的有效途径[5]。青贮饲料中微生物的种类会随青贮环境和发酵条件的不同而有显著差异[6]，因此，学者们针对不同地区的青贮玉米进行了乳酸菌的分离及筛选。胡勇等[7]从青海省青贮玉米中分离得到的乳酸菌主要是帕氏乳杆菌(Lactobacillus parafarraginis)和希氏乳杆菌(Lactobacillus higardii)；赵子夫[8]从内蒙古不同地区青贮玉米中筛选的2株乳酸菌分别为消化乳杆菌(Lactobacillus alimentarius)和果糖乳杆菌(Lactobacillus fructosus)；吴书奇等[3]从南疆青贮玉米中分离的乳酸菌分别为葡萄球菌属(Staphylococcus)和芽孢杆菌属(Bacillu)。可见，不同地区青贮玉米中乳酸菌的种类不尽相同，而对于云南地区青贮玉米中乳酸菌的分离及鉴定鲜有报道。因此，本研究以云南省龙陵县种植的全株青贮玉米为材料，通过形态特征、生理指标分析及16S rDNA序列分析等方法筛选优质乳酸菌，以期为青贮乳酸菌接种剂的研发奠定一定的理论基础。