浙江中医药大学附属第三医院(杭州，310005) 吴妍静

《随息居饮食谱》(以下简称《饮食谱》，天津科学技术出版社2016年出版)为浙派中医著名医家、清代名医王士雄[1]所撰，成书于1861年。该书为营养与食疗方面的专书，并记载有大量食材用于外治的内容。对其进行整理归纳，揭示其特色和优势，对研究中医药食两用、食材外用防病治病的简便验廉传统方法，具有很好的参考价值。

食材外治分类统计

1.外治食材载录概况

《饮食谱》将饮食分为水饮、谷食、调和、蔬食、果食、毛羽、鳞介七门，列食材330种，分别释名并阐述其性味、功效、宜忌、单方效方，亦涉及制法、不同产地食材优劣比较等。其中明示食材外用的101种，占总数的30.6%；记载外治频次数239次。二味以上食药物计复方有28首，具体见表1。

表1 《饮食谱》外治食材载录统计 (种)

2.外治食材性味特质统计

以明示的食材性味归纳，平性26种(甘平18、咸平2、甘咸平2、辛甘平1、甘酸平1、酸平1、苦平1)，温或热性43种(甘温16、甘辛温6、辛温6、辛热或辛烈4、甘酸温4、辛甘苦温2、酸温2、酸咸温1、苦温1、甘苦温1)，寒或凉性26种(甘凉13、甘寒7、苦寒2、甘咸凉1、甘苦凉1、甘咸寒1、辛甘凉1)，明示有毒性外治食材8种，对其食材部位、毒性程度等特质表述也各异，有“微毒”“有毒”“蟾蜍眉间白汁有大毒，名蟾酥，为外科要药”等。因有诸多外用药材尚未注明性味，故统计不足盖全。

3.食材外用剂型统计

食材外治的剂型大都是原生态的，制备简单，使用方便。外治食材可归属有12种剂型，另设药汁、药渣、药罐、其他(直取原材即用者)类。具体统……