周 浓，林华娟，高加龙，刘寿春，曹湛慧

（广东海洋大学食品科技学院，广东湛江 524088）

“食品分析”是食品质量与安全专业的基础课程，是一门具有实践性、技术性的学科[1-2]。在食品类的专业中“食品分析”和“食品检验”是两门重要的课程[3]。该课程强调基本实验操作技能的基础性，着重于培养学生正确而又熟练地掌握实验的基本操作技能和独立思考、分析及解决问题的能力；培养学生实验能力、创新能力和初步科研能力；培养学生严谨的实验室工作作风和实事求是的科学态度，为学生从事食品生产和科学研究工作打下坚实的基础。随着科学技术的发展，实验技术在不断改进，课程内容也应跟着变化，新的实践内容的制定主要以新知识、新技术、新方法为主。时代在进步，知识也在更新，根据专业发展需要应不断地改进教学方法，如在教学理念上，变教师为主导，学生是学习的主体，突出学生的主体地位[4]。改革考核方式，合理评定学生实验成绩，客观地反映学生实际动手能力。公平公正的评分标准对学生的学习起到良好的导向作用，对提高学生学习的积极性大有益处。现有的实验教学管理模式存在一定的问题，学生在课时内进行实验操作练习时间有限。建立新的实验教学管理模式，充分利用其现有的实验室环境、实验仪器、教师指导等教学资源，有计划、有条理地面向学生开放使用，增加技能训练时间，使学生通过反复规范练习，加深对操作技能的理解和记忆，达到正确而又熟练地掌握基本操作技能的目的。……