苏彦羽，胡福良

（1.浙江大学社会科学试验班1907班，浙江 杭州 310058；2.浙江大学动物科学学院，浙江 杭州 310058）

1 宋代蜂业发展的背景

1.1 商业的发展刺激蜂业的繁荣

宋代社会商业文化繁荣，商品品种增多。《清明上河图》描绘的北宋都城汴梁及汴河两岸的热闹繁荣的景象，实质上展现了当时城镇商品经济的发达。在商业逐渐繁荣的背景下，蜂蜜、蜂蜡、蜂子等蜂产品的需求不断提升，直接促进了蜜蜂相关产业的出现和发展。“今川蜀、江南、岭南皆有之。蜡、白蜡生武都山谷，出于蜜房木石间。今处处有之，而宣、钦、唐、邓、伊洛间尤多”[1]。“闽广蜜极热，以龙荔、草果、槟榔花类、热多，霜亦少故也。川蜜温，西南之蜜则凉矣”[2]。养蜂在全国各地更为普遍，越来越多的人从事养蜂，他们对蜜蜂进行驯化和培养，得到的蜂产品广泛运用于社会各个领域。

1.2 印刷术的进步使养蜂文献兴起

宋仁宗时毕昇发明了活字印刷术。印刷术的发展使养蜂知识得到进一步推广，进而推动了养蜂业的兴旺。其中王禹偁的《小畜集·记蜂》在当时具有一定的代表性，如其中记载“案之始营，必造一台，其大如栗，俗谓之王台。王居其上，且生子其中，或三或五，不常其数。王之子尽复为王矣”[3]。这段文字明确指出了蜂王产卵的过程。除此之外王禹偁对蜂王的蜂巢中的地位、分蜂的过程等也有详细的记载。养蜂知识随着文字的传播得到应用，农民逐渐开始掌握基本的养蜂技术。1.3宋代以前养蜂经验的积累

最早的蜜蜂家养记载见于晋代张华的《博物志》中：“其法以木为器，或十斛五斛，开小孔，才令容蜂出入，以蜜蜡涂器内外令遍，安着檐前或庭下……”[4]其中对蜂农的养蜂方法、蜂箱构造等都有详细记载。

隋唐时期是我国蜂业从收捕野蜂到家庭养蜂的过渡时期。随着蜂产品需求量的增加，民间养蜂规模逐渐扩大，这一时期人们积累了很多养蜂的经验。首先，人们意识到对蜜源植物进行选择的重要性。刘禹锡曾写道：“当香收柏叶，养蜜近梨花”[5]。为了得到梨花蜜，人们要靠近梨花养蜂，从而提高蜂蜜的产量和质量。其次，人们可以较为准确地判断蜂蜜的收蜜时间。对于春蜜，白居易在《和微之四月一日作》中写道：“四月一日天，花稀叶阴薄。泥新燕影忙，蜜熟蜂声乐。”将时间指向四月；对于夏蜜，李洞有：“相留开夏蜜，辞去见秋萤”[6]。在《四时篆要》中则“以此月（六月）为上”[7]。由此看到，人们已经在实践中总结出了较为准确的收蜜时间。最后，在防止蜂蜇的方法上，唐代在以往艾火烟熏的基础上提出了草衣遮身的方法。《岭表异录》中提道：“土人采时，须以草覆蔽体，以捍蜂蜇”[8]。说明养蜂人也慢慢摸索出了采蜜时的简单防护措施。

2 蜜蜂文学体现宋代养蜂业的进步

宋代是诗词兴盛的年代，在前人养蜂经验的基础上，随着商品经济的发展，养蜂业和蜂产品不断进入人们的生活，蜜蜂和人类的生产活动关系密切，因此逐渐成为文人笔下的描写对象并拥有其独特的意象。从宋代的蜜蜂文学中可以看到，宋人对蜜蜂的认识更加清晰全面，养蜂技术在前人基础上也有诸多创新。

2.1 对蜜蜂的认识不断加深

在唐代时，人们将蜜蜂类别基本确定为蜂王、相蜂、常蜂（工蜂）3类。宋代以来，关于这3种蜂的特征、习性以及相关的社会性群体生活均在诗词中得到体现。

宋代苏辙在《和子瞻蜜酒歌》中写道：“蜂王举家千万口，黄蜡为粮蜜为酒。口衔润水拾花须，沮洳满房何不有。”短短几句话，表明宋人对蜜蜂的观察和认识在前人基础上有所提高。首先，蜜蜂的社会性群体生活进一步得到认识，人们认识到蜂王在蜂群中的地位，蜂巢中只有一只蜂王，其他数量巨大的相蜂和常蜂从属于蜂王，有着自己的社会分工和职责。其次，人们开始关注蜜蜂的采集活动，“口衔润水”说明人们观察到蜜蜂在采蜜过程中也采水，之后蜜蜂将花粉、花蜜和水储存于蜜脾中酿造蜂蜜。另外，对蜂产品的加工利用在宋代也得到极大的发展。蜂蜜作为酿酒的原料在宋代开始应用，苏轼作为文人中蜜酒的最大爱好者，曾写下脍炙人口的《蜜酒歌》，赞扬其“开瓮香满城”[9]，在《东坡志林》中更有苏轼自创的“东坡蜜酒”的制法。

2.2 养蜂技术的进步

2.2.1 收蜂法更加完善

宋代以前的主要收蜂方法是以蜜涂桶，首见于南朝郑辑之的《永嘉地记》，即将蜂蜜涂在桶里以引诱蜜蜂。宋代在此基础上创新了烟驱蜜诱的收蜂法，即利用了蜜蜂喜蜜、怕烟的特点。苏辙在《收蜜蜂》一诗中生动形象地描写了养蜂人用这一方法收捕分蜂群的过程：“空中蜂队如车轮，中有王子蜂中尊。分房减口未有处，野老解与蜂语言。前人传蜜延客住，后人秉艾催客奔。布囊包裹闹如市，垒人竹屋新且完”[10]。宋人在长期的观察和实践中，对蜜蜂分蜂的规律也有了准确把握，“前人传蜜”，“后人秉艾”，先用蜂蜜引诱蜜蜂，再通过艾草烟熏将蜜蜂驱赶到布囊中，最后带到一个新的人工蜂箱继续进行饲养。收蜂法的创新和发展也反映了当时的蜜蜂养殖逐渐趋向成熟。

2.2.2 蜂群管理技术更加成熟

另外，《收蜜蜂》这首诗中明确提到“王子蜂中尊”，指的就是蜂王。宋代时人们已经认识到蜂王对于蜂群的重要性，有了蜂王才能保证蜂群社会性工作的正常进行，蜂群才能繁衍生息，蜂群的质量直接决定了蜂蜜的质量。王禹偁的《记蜂》中对蜂王有详细的记载：“其色青苍，差大于常蜂耳。”“王无毒，不识其它”[3]。人们观察蜂王的习性，通过控制蜂王来管理蜂群、保证繁殖也是宋代养蜂业的一大进步。

2.2.3 割蜜方法原则更加科学

宋人对生态环境保护有了更深的思考和见解，表现出更强烈的生态保护意识。杨万里曾在《蜂儿》中写道：“蜜成万蜂不敢尝，要输蜜国供蜂王。蜂王未及享，人已割蜜房。老蜜已成蜡，嫩蜜方成蜜。蜜房蜡片割无余，老饕更来搜我室。老蜂无味秪有滓，幼蜂初化未成儿。老饕火攻不知止，既毁我室取我子”[11]。这首诗以蜜蜂的视角，反映了人类对蜂巢的搜刮：窃取花蜜，割走蜡片，老蜂没有价值就被烧死，幼蜂味美则成为人们的佳肴，最终整个蜂巢被完全摧毁。从诗人对人类搜刮蜂巢行为的抨击中可以看到，当时人们的生态意识正在觉醒，对蜂巢进行保护、实现可持续发展得到重视。

原始的割蜜方法可以说是杀鸡取卵，宋代逐渐采取更为科学的方法。苏辙《收蜜蜂》中写道：“今年活计知尚浅，蜜蜡未暇分主人。明年少割助和药，惭愧野老知利源”[10]。这说明宋人已经意识到合理割蜜以及保证蜂群繁衍的重要性，割蜜过多会影响幼蜂的生长从而影响蜂群、蜂蜜的质量，割蜜过少又会使养蜂人收益下降，这促使宋人不断探索来准确把握割蜜的数量。

3 蜜蜂文学体现宋代蜂产品的发展

与前朝相比，宋人的养蜂经验更加丰富，技术也趋于成熟。随着养蜂技术的不断提高，蜂产品的经济效益愈加显著。宋代的蜂产品不仅在人类生产生活的各个领域发挥积极作用，其商业化程度也得到进一步提高。受限于蜜蜂文学在除蜂蜜外蜂产品记载的匮乏，本篇主要关注蜂蜜和蜂蜡2个方面。

3.1 蜂蜜的广泛应用

蜂蜜作为一种甜度极高、易于获得的天然糖类，不论是原始蜂蜜还是蜂蜜的加工食品，一直以来都深受人们喜爱。宋代的蜂蜜食品不胜枚举，其中以蜜饯和果脯为主。据统计，当时杭州市场上的蜂蜜加工食品就有蜜麻酥、蜜金橘、蜜杏、蜜丁等30多种[12]。

蜜酒更是宋代在蜂蜜应用上的一大发展。唐代苏敬《新修本草》曾记载“葡萄、蜜等，独不用曲”的蜜酒的自然发酵法。到了宋代，苏轼从西蜀道士杨世昌处获得蜜酒酿制秘方，还做了《蜜酒歌》作为酬谢，其后，苏轼亲自改良了酿酒秘方，并在《东坡志林》有所记载。蜜酒被更多人所熟知和喜爱，其制作工艺也进一步成熟。宋代秦观在饮过苏轼酿造的蜜酒后曾写诗赞叹：“蜂蜜而今酿玉液，金丹何如此酒强。”当时的苏轼被贬黄州，酒如人生，这蜜酒中承载着的也是诗人苦中作乐的甜蜜之情。

与此同时，蜂蜜在医疗业中也发挥了重要作用。现代医学认为，蜂蜜中含有果糖和葡萄糖、多种维生素和矿物质，具有良好的营养及药用价值。在宋代，蜂蜜这一价值得到普遍认可，并广泛应用于制药和医疗方面。梅尧臣在《依韵和许待制病起偶书》中写道：“炼蜜有时蜂竞至，坠膻无数蚁来衔”[13]。病中的许待制需要“炼蜜”为药，这说明蜂蜜在当时已普遍成为制药的重要原料。苏轼《安州老人食蜜歌》中也有：“小儿得诗如得蜜，蜜中有药治百疾”[14]。这首诗对蜂蜜的药用价值给予极大的肯定，表明宋人对蜂蜜的进一步认识和利用，蜂蜜也在医疗保健中扮演更加重要的角色。

3.2 蜂蜡的利用

蜂蜡在手工业中的应用呈多样化，为蜜玺、蜡烛、蜡丸、蜡版等多种物品的制作提供原料。其中最普遍的就是在蜡烛生产上的应用，对于蜜蜡来说：“蜡有二色。黄者造烛，白者医家用之”[15]。其中许多养蜂区用蜜蜡生产出来的蜡烛主要用于上贡给朝廷。宋哲宗时期，蜜蜡首次被用来制作蜡版，据记载，“绍圣元年，在开封有人用蜡版刻印状元捷报”[16]。关于蜡丸的记载虽然源于唐代，但在宋代以蜜蜡制作的蜡丸才得到广泛应用和推广，北宋寇准在《句》中有：“少年挟弹何狂逸，不用金丸用蜡丸。”反映了蜡丸在传递情报中发挥着举足轻重的作用。

另外，蜂蜡在蜡染技术上也有所应用。蜡染又称“蜡缬”，是一种以蜡为防染材料进行防染的传统手工印染技艺。宋代以后蜂蜡大量用于丝帛印染，南宋时进一步得到推广。南宋周去非在其著作《岭南代答》中对少数民族地区以蜜蜡为基础的蜡染技艺做了深入的描述。

4 结语

综上所言，在商品经济发达的背景下，宋代养蜂遍及全国，养蜂人对三型蜂以及蜜蜂的社会性生活的认识更加全面和科学，宋人在继承前朝养蜂业成果的基础上探索出烟驱蜜诱的收蜂法，有意识地利用蜂王管理蜂群，在割蜜的数量上也有了准确把握。养蜂技术的进步推动了蜂产品的发展，蜂蜜、蜂蜡等产品在餐饮、医疗、手工业方面都有重要应用。虽然通过蜜蜂文学看到的蜂业发展可能并不全面，但以上表现已经说明宋代蜂业的发展取得了显著的成就，宋代成为我国养蜂业的正式形成时期。