杨铭铎，王 黎，陈 健

（1.顺德职业技术学院，广东 佛山 528333；2.新疆生产建设兵团兴新职业技术学院，新疆 乌鲁木齐 830074；3.哈尔滨商业大学 旅游烹饪学院，黑龙江 哈尔滨 150076）

《国家中长期教育改革和发展规划纲要》指出，发展职业教育要把提高质量作为重点。《国家职业教育改革实施方案》要求，职业教育要适应“互联网+职业教育”的发展需求，运用现代化信息技术改进教学方式方法。如何构建适应社会经济发展的现代职业教育课程体系，完善信息化模式下的个性学习，已成为职业教育研究的热点问题。特别受2020 年新冠疫情影响，各职业院校普遍开展了大规模线上课程教学并实现了云开学。教师和学生也在探索中逐步适应线上线下相结合的教学模式与学习环境。如果说传统三段式的课程模式、填鸭式的群体学习，是工业时代中流水线式的产物。那么，基于工作过程系统化的课程体系，线上+线下混合式的教学模式，将使信息化背景下的个体化学习需求在时间空间上得以充分满足。

按照姜大源教授工作过程系统化的理论［1］，基于工作过程系统化的高职烹饪专业课程开发，在宏观层次课程体系的结构［2］、中观层次课程单元的结构［3］进行研究，确定了课程的整体结构-课程的门类课程学习情境的设计，解决了“教什么”问题。本文关注“如何教”的问题，即着手进行微观层次课程教学过程的结构设计。

1 情境内教学组织的基本理论

教学是教与学的互动，由教师的教和学生的学，共同构成的一种人类独有的培养人才的活动。……