文/ 沂南县扶贫开发领导小组办公室 孙文艳

辣椒不仅是人们喜欢的常见蔬菜，也是深受人们喜爱的调味品。温室大棚内种植辣椒，不仅满足寒冷季节人们对新鲜辣椒的需求，还能大大提高菜农的经济效益。

1.种子处理。辣椒播种前要用10%磷酸三钠溶液浸泡种子，时间一般控制在30分钟左右。为防止辣椒发生炭疽病和细菌性斑点病，可先将种子用清水预浸5～6小时后，再用硫酸铜溶液浸泡5分钟，然后用清水洗净，做好催芽准备。用湿布包好已经处理好的种子放在20～23℃的环境中，24小时后温度达到25～34℃，待种子露白后，稍微降温，降到20～25℃为宜，当一半的种子露白后就可以准备播种了。

2.播种育苗。播种后上面覆营养土约0.5厘米，施足营养肥，然后盖一层稻草，再盖一层薄膜，最后盖上小拱棚密封保温。播种后，昼夜温度保持在22～24℃为宜。适当的浇水，苗床土湿度以保持表土发白，底土潮湿为宜。当40%种子开始出苗时，可以将盖土的稻草和薄膜去除，适当降温，防止秧苗徒长，如果秧苗较细小，可喷洒99%磷酸二氢钾，根外追肥2～3次。

3.适时分苗。当幼苗长出2片真叶时就要进行分苗了，首先低温炼苗2～3天，然后再浇一遍起苗水，1～2天后将幼苗移栽在营养钵内，每钵1株。栽苗时要浅，确保幼苗子叶露出土表，并及时浇水。分苗后要立即密闭棚室，控制棚室内温度在16～30℃为宜，缓苗后，温度保持在14～25℃为宜。适当浇水，室内土壤不旱不浇水，旱时浇小水。幼苗定植前1周左右浇1次水，浇水2天后起苗蹲苗，促进生根缓苗。

4.定植。

（1）整地。定植辣椒可采取平畦栽或垄栽的方式。为了方便覆膜和浇水，同时也便于提高地温，菜农一般采用南北向起垄栽植幼苗。按照大小行、一穴双株的方法密植，大行距55～60厘米，小行距40～50厘米。施肥时，先施有机肥，深翻2遍土壤，确保有机肥与土壤充分混匀，然后按大小行距开沟，并撒施饼肥和化肥，肥料与土壤充分混合均匀后，再扶垄起高，高度在15～20厘米为宜。

（2）定植。选择天气晴朗的上午定植辣椒幼苗。在垄上按33厘米的距离开穴，每亩大约开穴4000个，每穴栽植2株，每亩约8000株。栽苗定植时要将穴内浇上30℃温水，当水渗下后再封穴固苗。

5.科学管理。

(1)温度管理。为了促进定植后的幼苗缓苗，要控制好棚室内温度，封闭棚室5～6天不通风，保持棚室内高温高湿环境。缓苗后，白天棚室内温度保持在26～28℃之间，超过30℃的话应适当放风降温。

(2)湿度管理。空气相对湿度在60%～80%、土壤相对湿度80%左右适于辣椒生长发育。如果湿度过高的话，容易造成辣椒植株徒长，影响花粉粒分散传播，不利于授粉受精。在温度适宜的条件下适当通风，降低棚内湿度，促进花粉散播，有利于授粉受精，提高辣椒坐果率。

(3)通风管理。辣椒开花坐果期温度在20～25℃为宜，在保证温度适宜的情况下，适当增加棚室内通风量和通风时间，夜晚不低于15℃的情况下，可以适当放风，进一步降低棚室内湿度，避免高温潮湿的环境下，孳生细菌病毒。

(4)光照管理。冬季光照时间短、强度低，应采取措施保障温室内温度，尽量增加光照时间，比如草苫子要早揭晚盖，及时清除薄膜表面杂物，提高薄膜透光率，增加光照时间。在温室北墙挂反光幕，增加光照强度。阴雪天气，光照强度低，棚室内植株生长发育消耗大，需要采取根外追肥的方法，喷施1%糖水，促进辣椒根系吸收营养。

(5)水肥管理。辣椒定植时要浇足水，一般在坐果前不需要浇水。缓苗后的蹲苗期，进行中耕，有利于地膜下的土壤保持良好的通气性。蹲苗后开始浇水，此时门椒已长到3厘米左右，浇水时随水施入天农素或根玛特，促进辣椒生长。

(6)病虫害防治。棚室辣椒常见的病虫害有灰霉病、白粉病、白绢病、病毒病、蚜虫及红蜘蛛与白粉虱等。当棚内湿度小时用70%甲基硫菌灵可湿性粉剂，可有效防治灰霉病，7～10天喷1次，连续喷2～3次。用25%吡唑醚菌酯悬浮剂稀释之后喷雾可有效防治白粉病。白绢病发病初期可用35%噻呋酰胺+25%戊唑醇可湿性粉剂，加水稀释后浇灌辣椒的茎基部进行防治，效果比较明显。苗期用80%代森锰锌干悬剂加水稀释后在棚室内喷雾，可有效防治病毒病。对于蚜虫、红蜘蛛和白粉虱，可用70%吡虫啉水分散粒剂、5%阿维菌素乳油进行防治，每7～10天喷1次，效果非常显著。

(7)植株调整。对辣椒植株进行整枝可以促进结果。当辣椒植株长到60厘米高的时，株行高大，生长旺盛，枝条容易折断，为防止植株倒伏，按穴插竹竿支撑植株，也可以用纤维绳吊枝。当次级侧枝结果长到1厘米左右时，留5片叶后进行摘心，及时摘除徒长枝，确保营养集中供应果实生长。为防止植株徒长，应少施氮肥，多施磷钾肥，如果出现植株生长过旺、结果少的现象时，及时采摘门椒，全部打掉第一分枝以下的老叶，促进植株间通风透气。枝叶繁茂的植株，要剪掉两行间长势较弱的分枝。

6.采收。辣椒成熟后要及时采收。门椒要摘早摘小，注意不要采摘过嫩、果肉太薄且色泽不光亮的幼果;当果实表面的褶皱减少、色泽较深且光洁度高时，可以采摘青果;采摘红椒时，要转红就摘，不宜过熟，如果过熟的话，红椒内水分容易丧失，辣椒的品质和产量也会受到影响，且不耐贮藏;要选在早晚采摘，避免中午进行，防止水分蒸发果柄不易脱落的问题；为避免弄伤植株，采摘时不可左右摇动。