徐霞倩

（上海市浦东新区水产技术推广站，上海 201202）

随着20世纪末南美白对虾淡水养殖的成功，上海市浦东新区掀起了南美白对虾的养殖热潮，且取得了较好的经济效益和社会效益。目前，南美白对虾已成为上海地区农产品市场上虾类供应的主要品种。但是，浦东新区许多南美白对虾养殖户采用高密度养殖模式，再加上不正确使用渔药、不合理投喂饲料等，导致南美白对虾淡水养殖中的药害、饵料过剩、有害物质残留等问题比较突出，这不仅威胁着消费安全，还破坏了渔业生态环境。因此，亟需用更高要求的绿色标准规范南美白对虾的淡水养殖行为。现笔者将浦东新区南美白对虾绿色养殖技术总结介绍如下，以期进一步推行南美白对虾标准化养殖技术，不断提高养殖户科学合理用药、正确投喂饲料的能力和自觉性，提高南美白对虾的质量，增强市场竞争力，实现优质优价。

1 养殖环境

养殖水源应符合GB 11607的相关规定，养殖池塘的水质应符合GB 11607和NY 5051的相关规定，养殖场地的环境应符合NY/T 5361的相关规定。

2 池塘要求

要求池塘面积宜在4 000～7 000 m2，长宽比为2∶1，深度为1.5～2.0 m，堤埂坡度为1∶2.5～3.0，池底平坦，淤泥厚度小于20 cm，池塘底质符合NY/T 5361的相关规定，设有进排水设施（进水闸闸室由闸板、防逃网组成；进水渠采用明渠或暗渠，连接进水闸；排水闸闸室设三道闸槽，由内向外安装防逃网、闸板和收虾网；排水闸连接排水渠，排水渠采用明渠或暗渠），蓄水池（进、出水口分别设置），按每667 m2负荷1 kW的标准配备叶轮式增氧机、水车式增氧机或罗茨鼓风机等，并设有尾水治理设施[包括生态沟渠（管道）、沉淀池、曝气池、过滤坝（池）（或潜流湿地）、生物净化池、底泥处理池、养殖废弃物处理辅助设施等；尾水排放口建立水闸，能实现排放可控；种植水生植物，且配备水质净化过滤装置、机械化或自动化集污设施等]，水温控制在15～35 ℃（南美白对虾的适宜生长温度为23～32 ℃）。

3 放养前准备

放养前排干池水，清除杂物和池底淤泥，修整池埂，池底暴晒至龟裂状。放养前1个月，每667 m2用生石灰100～150 kg改良池底；放养前15 d，用浓度为20 mg/L的漂粉精进行池塘消毒，且使用的消毒剂应符合NY/T 755的相关规定。池塘消毒后3～5 d开始进水，一般进至水深60～80 cm，且进水口用60～80目筛绢网过滤。放养前1周，在池塘施用商品有机肥或生物肥，以培养生物饵料。

4 苗种驯养

4.1 虾苗选择

选择在有苗种生产许可证的虾苗场购买虾苗，且要求虾苗具有动物检疫合格证明，虾体透明，体形肥壮，形态完整，体表光滑，全身无任何附着物，虾体肌肉饱满，胃肠充盈食物，规格整齐。

4.2 暂养期管理

暂养池塘设在养殖池塘的一边，用塑料薄膜拦隔或筑小埂与养殖池塘隔开。一般依据虾苗培养数量来确定暂养池塘的面积，且要求暂养池塘水深为0.8～1.0 m，池底向排水口倾斜，保温、排灌、增氧设施齐全，也可直接利用养殖池塘进行专池培育。

暂养池塘一般放养虾苗1.0万～1.5万尾/m3。虾苗在暂养池塘驯养10～12 d后，即可逐日注入淡水来淡化水体盐度，以使暂养池塘的水体盐度与养殖池塘趋于一致。在淡化池水过程中，暂养池塘的水体温度要求在25 ℃以上，pH在7.8～8.6，溶解氧含量在5 mg/L以上，氨氮含量在0.2 mg/L以下，亚硝酸盐含量在0.1 mg/L以下。

南美白对虾暂养期一般投喂丰年虫、虾片等专用开口料，每天投喂4～5次，并可根据实际摄食量适当调整饲喂量，不能过量投饲，以防水质恶化，且饲料应符合GB/T 22919.5和NY 5072的相关规定。

当虾苗体长达1.2 cm以上、暂养池与养殖池的水质一致时，即可将虾苗放养至养殖池塘内。

5 养成管理

5.1 虾苗放养

虾苗放养时，要求养殖池塘水深为0.8～1.2 m，水体透明度在30 cm左右，水温在22 ℃以上，pH为7.8～8.6，且养殖池塘与暂养池塘的水体温度差控制在1 ℃以内、盐度差控制在0.5‰以内。虾苗放养时需避开大风、暴雨等极端天气，每667 m2放苗量控制在3万～5万尾。

5.2 饲料投喂

使用优质配合饲料进行投喂，且饲料应符合GB/T 22919.5和NY 5072的相关规定。具体日投饲量依据南美白对虾的生长状况、规格以及水质、天气而定，也可设立投喂点，通过观察摄食情况适当调整投饲量。一般养殖前期的日投饲量为虾体重的5%～6%，养殖中期（虾体长为5～9 cm）的日投饲量为虾体重的3%～4%，养殖后期（虾体长在9 cm以上）的日投饲量为虾体重的2%～3%。投喂时宜采用沿池边均匀泼洒的方法，于早上和傍晚各投喂1次，在养殖中期可适当增加投喂次数（投喂时间可在中午前后）。

5.3 水体管理

当虾苗体长在7 cm以下时，养殖池塘以添加水为主，此后养殖池塘可适量换水；当虾苗体长为7～10 cm时，每隔2～3 d换水15～20 cm；当虾苗体长在10 cm以上时，每隔3～4 d换水5～10 cm。同时，降雨时要注意控制养殖池塘的水位。此外，养殖尾水应先经过水质净化处理后再排放，且排放应符合SC/T 9101的相关规定，水质达标后方可排放。

5.4 病害防治

病害防治坚持“预防为主、防治结合”的原则，具体防治方法：选用优质健康虾苗，严把虾苗检疫关；不采用不明水质的水源，防止产生交叉感染；不投喂腐败变质的饵料；对水源和用水定期进行消毒；各项工具专池专用；每天早晚各巡塘1次，清除养殖池塘周围的各类敌害生物；一旦发现病虾，及时采取相关措施，防止交叉感染；发现死虾及时捞出；每天观察虾体的摄食、活动、分布、饵料利用和水质变化等情况；防治药物应符合NY/T 755的规定，不使用任何违禁药物。

5.5 其他日常管理

每天检查南美白对虾的摄食状况，及时调整日投喂量，并做好记录。定期观察虾的活动情况，一旦发现病虾、死虾，要查清原因，并采取相应措施。定期检测水体温度、亚硝酸盐含量、氨氮含量等水质指标，并做好记录。定期检查堤坝是否牢固安全，防止塌塘、逃虾。注意用电安全，经常检查用电设备和线路。

5.6 捕捞收获

当虾体长到9 cm以上时，依据养殖密度、水体状况、市场价格进行捕捞收获。可用地笼进行捕大留小，也可使用拖网或放水进行“干塘”收获。