吕秀娟 覃中凤 鄂肖勍 顾纹铨

（贵港市农业科学研究院 广西 贵港 537100）

桑树是桑科桑属多年生木本植物，我国各地均广泛种植。桑叶是桑树的主要产物，其含有丰富的氨基酸、蛋白质、碳水化合物、维生素、脂类、矿物质等[1]，传统医学认为，桑叶对人体具有疏散风热、清肺润燥、明目凉血、降血脂、抑菌抗炎、抗氧化、抗肿瘤等功效[2]。贵港种植的桑叶不仅包含桑叶所有特性，同时作为特色富硒农产品，其优势更加突出，利用贵港丰富的富硒桑叶作为主要原料之一，开发富硒桑叶面，不仅提高了产品品质，而且还拓宽了富硒桑叶的加工途径，丰富了富硒桑叶的加工应用范围，有利于更好地利用自然资源服务于人类的健康事业。针对当下消费者群体愈发追求健康保健的趋势，富硒桑叶面产品将会有很大的市场前景及社会效益。

1 桑叶产品开发利用的现状

桑叶是“植物之王”，被国际食品卫生组织列入“人类21世纪十大保健食品之一”。20世纪90年代，日本早已成功开发了相应的桑叶保健食品，种类繁多，走在利用桑叶开发保健品的前列[3]。我国是世界上种植桑树最多，桑叶产量最多的国家，桑叶作为来源丰富的天然保健品原料，自2002年国家卫生部确认桑叶为“药食同源”功能性食品原料后，许多专家学者在桑叶与食品开发等方面进行了大量的研究，现在我国许多地区都有相应的桑叶开发产品。目前我国主要的桑叶开发产品有桑叶茶、桑叶粉、桑叶饮料、桑叶挂面等[4]。……