白 婷，张佳敏，侯 薄， 王 卫，张 崟，刘达玉

（1.成都大学肉类加工四川省重点实验室，四川成都 610106；2.成都大学食品与生物工程学院，四川成都 610106）

0 引言

食品专业是一门集工、农和理学为一体的以生命科学和工程学科为依托的交叉型学科[1]，随着生活水平的提高和食品高新技术及各学科综合性交叉的快速发展，消费者对食品领域的要求从满足温饱向安全营养转变，对食品行业的技术工程、营养健康、安全检测和监督管理领域都提出了新的挑战，未来发展对该专业的高层次应用型人才的要求也越来越高[2]。

成都大学以培养应用型人才为主要目标的地方大学，实验教学在食品相关专业的教学中尤为占有重要地位，是培养地方特色产业发展需求的人才的主要环节。因此，学院提出了“实践教学与理论教学并重、突出学生应用能力和培养创新精神并举”的建设理念，确立了高素质、应用型创新人才的培养目标，并充分发挥畜产品和杂粮加工领域的学科优势，产学研紧密结合，产教深度融合，致力于人才培养模式的创新，在依托科研发展，教学科研良性互动，提升教育教学质量的探索上取得一定成效。对食品专业实践教学改革探索的简要总结。

1 食品专业实践教学的意义

高等学校实践教学是培养学生具备较强的动手、思维和协调能力的主要方式，也是加深学生的社会角色认知和对所学专业在社会领域的作用进行深入了解的主要途径。……