张　欣

药用僵蚕的饲养和加工技术初探

张欣

（菏泽家政职业学院山东菏泽274000）

僵蚕又名僵虫、天虫，是一种十分有用的中药材，呈圆柱形，多弯曲，长2 ㎝～5 ㎝，表面呈灰白色，质地硬而脆，容易折断，多光亮，微有腐臭气。药用僵蚕具有很好的医药价值，在中药材市场上需求越来越大，价格较高，但在其饲养方法与加工技术方面，还需要进一步研究。文章主要对药用僵蚕的饲养和加工技术进行了分析。

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所谓僵蚕，就是指桑蚕在传染白僵菌致死并逐渐干燥后，可以用于医药领域的蚕体，是一种经常使用的中药，其味辛微寒，具有祛风止痛、化痰散结的功能。僵蚕主要产自于我国的浙江、江苏，在四川、陕西等省份也出产此品[1]。由于它的利用率比较高，因此过去经常利用自然染病的方式来供应药材市场[2]。随着近年来的药品出口量以及国内用药量的需求不断增长，目前僵蚕的货源十分紧缺，价格也在不断上涨，在我国农村有越来越多的人开始饲养僵蚕，文章主要对药用僵蚕的饲养和加工技术进行具体的分析。

1 药用僵蚕的饲养技术

在药用僵蚕饲养方面，首先要注意产品的质量，对所选购的产品进行仔细检查，液体肥料需观察其是否出现了沉淀和浑浊程度，固体肥料需看颗粒是否均匀，如果产生结块的情况应停止使用[3]。然后检查产品的生产单位是否具有合格证书，如果无法确定这些信息，可以与厂家联系，咨询相关的专业人员。接着是贮存环境，一般来说，生物肥料不能在高温环境下保存，而比较适合在阴凉干燥处保存。因此，要观察肥料的贮存环境，将肥料购买回来之后不能进行暴晒，要放到阴凉、通风、干燥的地方，由于生物肥料的有效期比其他肥料要短，需要随时购买、随时取用，不能长期存放。即使是固体的肥料，购买回来也要及时使用。在使用生物肥料的时候，要严格按照肥料的特点进行使用，仔细查看说明书，包括使用时间、喷洒的浓度都有严格的标准。在使用生物肥料的时候，因为一些肥料具有相互抵触性，故要与其他的肥料分隔开。要想实现养蚕的规模化，需拥有一定规模的桑园，在开始建造桑园的时候，要对养蚕的规模有具体的规划，除了考虑苗木的成本、种植的成本，还要考虑桑叶的运输成本。在选择桑树品种的时候，结合当地的气候、产业量高低来进行操作。通常情况下，在北方地区要选择抗旱、抗寒、高产的桑树品种，选择好桑树品种之后就要进行定期的田间管理，实践经验证明，地势平整、土壤肥沃的地区对桑树的种植更加有利。在进行管理时，也可以采用一体化的技术，如智能无人机喷洒农药等方式能够从一定程度上节约人力[4]。由于大蚕的食欲比较旺盛，食用桑叶的数量也较多，因此，桑叶采收与养蚕有着密不可分的关系。在将这些注意事项一一确定之后，就可以进行下一步的饲养工作。

药用僵蚕的饲养主要可以从4 个方面进行分析。

（1）成蚕饲养。在饲养药用僵蚕时，要在专业化产区进行操作，避免给蚕茧带来不利影响。在具体饲养的过程中，全年都可以进行饲养和加工，蚕主要的食物是桑叶，如果没有大量的桑叶，也可以用剑蚕草或月见草等代替，这些植物与桑叶相比，成本较低。对于成蚕的饲养管理与常规的操作相同。

（2）制作菌种。先找到50 个空输液瓶，每个容量为500 mL左右，装入凉开水。将试管母种接入10 个瓶子中，在1 h后就形成了原种，然后再将这些原种接入到5 个瓶中，这就是液体菌种。或者直接用凉开水，经过淘洗形成自然的僵蚕，也能达到这样的效果。

（3）喷洒接种。当成蚕苏醒之后，要将液体菌种均匀地喷洒到成蚕身上，使其表面变湿，如果菌种的活力较好就能够实现快速接种，如果活力较差，那么还需要再等待1 h之后再次进行接种。

（4）加强管理。在实现菌种接种之后，室内的温度要控制在20 ℃～30 ℃，湿度要在90%以上，同时要间断地观察其特点，比如在接种20 h～24 h之后，蚕的皮肤表面会呈现青褐色，到第3 h～4 h开始死亡，一般在5 d～6 d的时候死亡量就会增加。作为管理者应该时刻观察，及时挑出死蚕放在实验室内，使其能够充分僵化，从而提高产品的产量。当这些步骤全部达到要求之后，僵蚕制作成功可以到市场上售卖。

2 药用僵蚕的加工技术

僵蚕浑身都是宝，现代医学认为，僵蚕能够降低胆固醇，预防心脑血管疾病，有抗菌的作用，而且僵蚕中含有棕榈酸、油酸等抗癌物质，能够抑制癌细胞的呼吸作用[5]，在医学方面能够起到很大的作用。那么如何对药用僵蚕进行进一步加工呢？无论是自然病死的僵蚕，还是人工培育的僵蚕，在进行加工的时候，都需要将其倒入石灰中搅拌，吸去多余的水分，并利用微火烘干。具体炮制的方法是取出原材料，将空心质量差和有杂质的挑出备用，将锅烧热，放入麦麸，在冒烟的时候，将僵蚕倒入炒至黄色取出，晾凉即可。进行麸炒主要是为了去除僵蚕的腥味，研究表明[6]，经过麸炒之后，僵蚕有效成分的含量将会大大提高。在麸炒的过程中，有的会出现焦斑，那是由于炒制过火导致，有的颜色比较浅，这样炒出来的僵蚕是不能够进行药用的，因此进行麸炒也是一项十分重要的技术。僵蚕具有治疗慢性惊风、痉挛抽搐、化痰的功效，对于扁桃体炎、急性喉炎、皮肤瘙痒等也有治疗效果，因此在中医领域使用较为广泛。值得注意的是，僵病是蚕茧在生产时的多发病种，其传染介质主要是空气和桑叶，因此在养蚕比较集中的地区，不能出现将丝蚕和药蚕混合在一起的现象，由于需要经常晾晒所以要远离蚕室，尽可能地在户外进行。如果气温较低，可以配置防僵粉，从而达到防僵的效果。对于僵蚕的长久保存，除了传统的晾晒方法之外，也可以利用现代的先进烘干技术如空气能热泵烘干技术就能很好地实现这一功能，与传统的晾晒方法不同，该技术不会受到天气环境的影响，相较于传统的晾晒而成的僵蚕，热泵烘干系统耗时较短，还可以无人看守，真正实现了节约人力的效果，且制作出来的僵蚕品质较好，价格也比较高。这种最新的环保技术是将空气源作为动力，通过内部的压力机做工，吸收外部的热量，从而转化成物料所需要的热量，实现了人机界面的操作，对温度、湿度都能进行很好控制，还可以对故障进行检修，智能化的程度很高，并且操作简单，由于采用热风循环，因此热量可以多次使用，节能效果显著。空气能热泵烘干技术具体特点包括烘干周期长，水分含量高，因此适用于烘干温度比较低的干燥物料；智能化程度很高，能及时提示当前的运行状态以及进行故障检测；该设备选用行业内质量较好的材料，运行稳定且可靠耐用，还能根据具体车间的情况来进行合理的布局，外观大方，清洁起来也较为简单。除了在制作僵蚕方面进行使用，还可以应用于农业，如木材、茶叶的烘干。食品领域对腊肉、海鲜、红薯等食材的烘干。我国科学技术不断发展，该设备将会得到更广泛的应用。

制作好的僵蚕还要学会如何去鉴别，从动物形态上进行鉴定，成虫全身布满白色鳞片，体长约16 mm～23 mm，头部较小，有一对复眼，下唇须细小，触角为羽毛状，前翅呈三角形，后翅较小，颜色较淡，翅面有白色鳞片，腹部肥硕，幼虫是灰白色或者是白色，胸部有皱纹，通过形态可以鉴别是否为僵蚕。此外，了解僵蚕的人还能够通过断面分析分辨出它的品质优劣。优质的僵蚕主要表现为个大、整齐，有的虽然表面上看上去比较整齐，但是整体体积比较小，断面呈现纤维状，颜色为墨绿色。还有一些僵蚕，体型比较瘦弱，这样的僵蚕不能够作为药用僵蚕，因此相应的验货人员需要高度注意。将僵蚕研成粉末，粉末呈灰褐色，在显微镜下可以进行鉴定，表面组织有网格样的纹理，边缘为黄色，表面光滑，保存的时候要放于干燥处。目前在一些药材市场上一些药贩会将蚕茧抽丝之后经过麸炒，然后卖到医院，这些假的僵蚕上或多或少都沾有绒丝，还有的僵蚕表面沾了类似盐的结晶颗粒实际为重金属粉，目的是增加其重量，甚至有些僵蚕是用石灰制作而成的，放入水中会产生气泡。随着我国市场经济的不断发展，我国中药材的价格也在不断上升，尤其是动物类药材的价格增长更是飞速，不良商贩造假的手段也在千变万化，以假充真，以次充好，这直接导致了中药材市场的混乱，相关部门应该提高重视，坚决杜绝此类事情的发生，同时，医药工作者也应该不断地提升自己的业务能力与对中药材的鉴别能力。

3 结语

文章主要对药用僵蚕的饲养和加工技术进行分析。可以看出，僵蚕是一味常用的中药，具有清热解毒、化痰散结的功效，在临床上多用于跌打损伤、风湿痛等。随着养蚕技术的提高，僵蚕几乎面临绝迹。为了满足人民的用药需求，医药部门开始人工培育药用僵蚕。目前药用僵蚕在中药材市场上需求很广，价格也比较高，因此养殖僵蚕的收益较好。未来在该方面还需要进行更进一步的探索和研究，相关部门不断提高重视程度，医务人员不断提升专业水平，使我国人工养殖药用僵蚕朝着更好的方向发展。

[1]但彩云,崔诗遥,李聪慧,等.白僵蚕活性成分及其药用功效的研究概况[J].蚕桑通报,2021,52(1):1-5.

[2]巴龙生.药用僵蚕如何制作[J].农家科技,2015(12):40.

[3]沈尔安.僵蚕药用10则[J].东方药膳,2015(9):40.

[4]杨琼,邢东旭,廖森泰,等.药用僵蚕的毒理学评价[C].//中国蚕学会第七届青年学术研讨会.镇江:中国蚕学会,2010:4.

[5]洪佳青,但彩云,崔诗遥,等.白僵蚕多糖的含量测定方法[J].蚕桑通报,2021,52(1):18-21.

[6]陈佳,朱琼,郭玮璐.电感耦合等离子体发射光谱法测定炒僵蚕中16种微量元素的含量[J].蚕业科学,2020,46(1):119-123.

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2095-1205(2021)10-08-02

10.3969/j.issn.2095-1205.2021.10.04

张欣（1984- ），女，苗族，山东单县人，本科，讲师，研究方向为农业养殖技术。