张春鑫

（黑龙江北大荒农业股份有限公司二九一分公司，黑龙江 双鸭山 155923）

在人们生活水平不断提高的背景下，人们对于食品质量的关注和需求也在不断提升，所以近些年来我国有机农产品市场发展速度较快，多种有机食品层出不穷，已经逐渐成为绿色食品的主流方向。有机大豆的栽培技术对于大豆产业具有重要的作用，能够全面提高大豆产量和质量，同时能够保障国家粮食安全，且在智能化技术的推动下，多项现代化信息技术在有机大豆产业中不断应用，使得有机大豆种植管理技术水平得到全面提高。

1 有机大豆概述

有机大豆是指从播种到收获整个过程不添加任何化学添加剂，不使用化肥、农药等，遵循大豆的自然生长规律和生物学原理，按照优胜劣汰最终收获的大豆。大豆种子含有丰富的蛋白质，有机大豆外观呈现椭圆形和球形，颜色为黄色，有机大豆的应用较为广泛，在豆油榨取、豆制品制作以及酱油制作等方面都有所应用。有机大豆有“豆中之王”的美称，也被人们叫作“植物肉”，具有极高的营养价值，干有机大豆中含高品质蛋白质约为40% ，远高于其他粮食作物；有机大豆的出油率能够达到20% 以上，同时富含维生素A、B、D和钙、铁、磷等矿物质，有机大豆加工后的各种豆制品，不但蛋白质含量高，并含有多种人体不能合成的必需氨基酸，胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95% ，为理想的补益食疗之品，是人们食用最多的有机食品之一。……