宝力高

（阿鲁科尔沁旗农牧局，内蒙古 赤峰 025550）

我国是农作物种植大国，玉米作为我国主要粮食作物之一，其种植面积仅次于水稻和小麦。玉米既是粮食作物也是经济作物，广泛应用于食用和饲料产业。玉米秸秆是玉米种植业副产物，可用于饲喂反刍动物，有些地区将玉米秸秆进行粉碎后作为菌菇基料，增加了资源再利用程度，同时减少了农业浪费和因秸秆焚烧处理带来的环境污染。在我国北方，养殖户每年秋季将玉米秸秆进行窖藏发酵以作畜禽粗饲料，即玉米青贮、玉米黄贮。玉米青贮是在玉米籽粒形成初期将玉米秸秆全株进行刈割、绞碎、密封贮藏；玉米黄贮是在玉米籽粒成熟后将整株玉米秸秆刈割，并破碎贮藏，因其玉米籽粒含量丰富，需在特定阶段进行饲喂。发酵后的玉米及秸秆保存了原料新鲜感、适口性好、消化率高。玉米青贮、黄贮对提高秸秆利用率，农牧民增收及农业生态循环发展具有重要意义[1]。文章对全株窖藏玉米的制备工艺、营养价值及其在畜牧业中的发展应用进行了概述，旨在为全株窖藏玉米在畜牧业中的发展和应用提供参考。

1 全株窖藏玉米的制备

1.1 制备工艺及注意事项

整株玉米（玉米籽粒介于乳熟期与蜡熟期之间或籽粒成熟后）铡切为3~5 cm小段，混合少量盐，快速填入贮藏窖，边填边压实。玉米秸秆窖藏发酵前期为好氧发酵，好氧菌活动较强，使原料体系中的氧含量迅速降低，继而发展为厌氧发酵，优势菌为乳酸菌，使窖内pH值迅速下降的同时抑制霉菌生长繁殖[1]。……