唐昊 马洪霜 王昌吉 王明珺 甘晓凤 孙灿 罗朝兵

(乐山师范学院，乐山，614000)

慈竹(Bambusaemeiensis)属于禾本科慈竹属，广泛分布于四川、贵州、湖南等低丘、平原地区，是我国西南地区具有较高经济价值的竹种[1]。慈竹笋为慈竹的嫩芽部分，有着极高的食用、药理价值，是夏季最受欢迎的时令笋之一。其鲜笋颜色洁白，口感清脆，可当作鲜菜或制成笋干、罐头等多种食品[2]。然而，竹笋被加工成各种食用产品时会产生大量的竹笋废弃物，对其处理不当将会造成较为严重的环境污染，给生活带来不利影响。目前，我国虽然有着丰富的竹笋资源，但其总体利用率较低[3]。因此，如何高效地开发、利用竹笋废弃物是当今竹产业中研究热点之一[4]。

竹笋笋壳紧密地包裹着竹笋，随着竹笋发育逐层掉落(图1)。笋壳作为竹笋产业主要废弃物之一，其应用主要是将笋壳制成纺织纤维、动物饲料、液体燃料及工业原料，对其的研究主要是针对笋壳内的活性酶[5]。杨乐等[6]利用树脂法提取纯化竹笋壳中的黄酮物质。谢涛等[7]研究了竹笋壳中木质素、纤维素、半纤维素的组合分离技术。Katsuzaki et al.[8]从竹笋壳中分离并鉴定出紫杉叶素(Taxifolin)、苜蓿素(Tricin)2种抗氧化物质。现有研究发现，笋壳提取物具有抑菌活性。Park et al.[9]采用不同溶剂提取了毛竹、紫竹竹笋中的活性物质，并测定了其抑菌作用、抗氧化能力及对血管紧张素转化酶的抑制效果。高雪娟等[3]通过超声波辅助-有机溶剂提取法获取毛竹笋壳的活性物质，并探究其抑菌效果。……