卢瑞琳，刘路路，胡 希，叶科媛，钟 秋，邹宇航，时向东

（1. 河南农业大学国家烟草栽培生理生化研究基地，河南郑州 450002；2. 四川中烟工业有限责任公司长城雪茄烟厂，四川什邡 618400；3. 四川省烟草公司德阳市公司，四川德阳 618000）

雪茄是最古老的烟草制品之一，具有劲头大、香气度丰满、香吃味足等特点[1]，近年来需求量不断增加。全国雪茄烟种植面积已由2011年的40.0 hm2增加到2019 年的357.8 hm2，相应年收购量由37.7 t增加到451.7 t，在全国晾烟种植面积中整体占比由0.2%增加到11.4%，收购量占比由0.08%增加到6.48%[2]。这也对国产雪茄烟叶质量提出了更高的要求。在影响烟叶质量的诸多因素中，确定适宜的采收时间是获得优质烟叶的重要前提之一[3‑4]。以往关于雪茄烟不同采收时间的研究主要集中于大田生长期与调制过程中烟叶质量的变化规律。采收时间不同，烟叶的农艺性状、组织结构和填充值等也会有所不同[5]。随着烟叶采收时间的推迟，调制过程中一系列相关酶的活性也会改变，造成物质代谢和化学成分含量的差异[6]。采收时间适宜的雪茄烟叶调制过程中酶类物质活性最佳，酚类物质积累较多，调制后的烟叶化学成分协调性好，香气质好、香气量足[7‑8]。上述研究对认识不同采收时间雪茄烟叶生长和调制过程中的质量形成规律起到了重要作用，但雪茄烟叶采收后要经过一系列的调制、发酵和醇化才能投入工业使用，因此，明确不同采收时间对雪茄烟叶发酵后质量的影响尤为重要。鉴于此，研究了不同采收时间对雪茄烟叶发酵后产质量的影响，为提升我国雪茄烟叶质量提供参考依据。……