姚玉霞

（宁夏回族自治区固原市彭阳县动物卫生监督所 756599）

养殖环节及肉产品加工环节存在较多能对动物源食品安全构成直接危害的因素，近年来报道的各类畜产品安全热点事件为畜产品市场的监管敲响了警钟。牛肉、羊肉是我国畜产品市场供给量较大的两类肉制品，牛羊养殖能给农民及农村地区带来显著的经济效益，但动物检疫工作落实不到位，导致动物疫病在牛群、羊群中全面爆发，不仅影响到养殖户的经济收入和农村的经济发展，还将威胁到消费者的安全。基于此，做好动物检疫监督工作，严格把控产地检疫关，加强屠宰、运输等环节检疫工作具有重要的现实意义。

1 牛羊生产中动物检疫监督的重要作用

目前，国内畜产品市场对牛肉、羊肉制品的需求量迅速增加，对肉产品的品质要求快速提升，市场需求的刺激推动了牛羊养殖产业的规模化、集约化发展。与此同时，牛羊养殖检疫工作面临新的挑战。首先，市场流通频率加快，养殖户之间普遍有“引种”现象，直接增加了疾病的传播风险，一旦疫病爆发，将带来严重的经济损失与连锁反应。其次，现行动物疫病监管模式下，畜牧兽医是开展动物检疫工作的主要力量，其专业素养及对牛羊生产环节检疫工作的重视程度均会对检疫监督职能产生一定的影响。最后，牛羊生产环节的检疫工作有一定的特殊性，需要畜牧兽医及基层主管部门严格按照产地检疫的相关规程，有序组织辖区内牛羊生产进行动物检疫工作。……