◆郭苏 安徽省合肥市荣城幼儿园教育集团丽水分园

《礼记》中记载：“夫礼之始，始于饮食”。进餐礼仪是一切礼仪制度的基础，吃饭时的礼貌反映了一个人的基本素养。幼儿期是孩子生长发育的关键期，养成良好的进餐礼仪，是幼儿摄取丰富的营养、健康成长的重要保证。因此，在幼儿行为习惯形成的关键期养成良好的进餐礼仪是十分必要的。结合小班幼儿年龄小、可塑性强、热爱游戏、爱模仿等特点，我们将进餐礼仪教育渗透到班级环境创设中，充分发挥环境的育人功能，从而促进小班幼儿良好进餐礼仪的养成。

良好的育人环境能够凭借特有的感染力促使人在思想上、情感上、行动上自觉协调一致。幼儿小组或个别化活动贯穿幼儿园一日活动中，创造进餐礼仪环境，丰富进餐礼仪区域游戏，对幼儿进餐礼仪教育的开展有强大的推动作用，有利于奠定礼仪教育的基础。

一、丰富主题墙饰，及时支持和拓展幼儿经验

主题墙的生成与更新充分反映出进餐礼仪主题生成活动过程的痕迹，是教师、幼儿、家长共同学习和成长的见证。随着进餐礼仪活动的不断深入，教师及时抓住这一“隐性课程”，追随幼儿探索与发现的脚步，定期及时更换主题墙，将进餐礼仪的内容以图文并茂的形式在墙面上呈现，更易于幼儿理解与感受。例如围绕“粮食知多少”子主题，进行粮食种类的调查。孩子们通过比较、观察、记录不同品种粮食的形状、颜色、气味、软硬等特征，并一同了解了各种粮食的营养价值以及在生活中的运用。……