胥洪泉

(1.滇西科技师范学院 文学院，云南 临沧 677000；2.西南大学 文学院，重庆 400715)

《汉语大词典》第9卷第782页：

细乳：茶中的精品。宋陆游《临安春雨初霁》诗：“矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶。”

《汉语大词典》的解释，大约是根据林庚、冯沅君主编的《中国历代诗歌选》，其解释陆游《临安春雨初霁》中的“细乳”云：“茶中的精品。宋北苑茶有白乳头、石乳、滴乳等(参看《谈苑》)。”[1]

然而，这样解释是不正确的。首先，笔者遍翻唐宋文献，没有发现“细乳”这一茶名。其次，《汉语大词典》对“乳”字的释义，也说明这样解释不妥，请看第1卷第778页：

乳：(11)乳花，烹茶所起的乳白色泡沫。宋范仲淹《酬李光化见寄》诗之二：“石鼎斗茶浮乳白，海螺行酒滟波红。”宋苏辙《送李钧郎中》诗：“新茶泼乳睡方觉，渌酒倾水醒复酣。”宋陆游《临安春雨初霁》诗：“矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶。”元李德载《阳春曲·赠茶肆》曲：“金芽嫩采枝头露，雪乳香浮塞上酥。”

《汉语大词典》释“乳”即“乳花，烹茶所起的乳白色泡沫”时，书证也用了陆游“矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶”这两句诗，这就与把“细乳”解释为“茶中的精品”相扞格。

笔者认为“晴窗细乳戏分茶”中的“细乳”，当指茶盏汤面浮起的细小乳白色泡沫。因为陆游这句诗在“细乳”之后紧接着就说到了“分茶”。“分茶”，《汉语大词典》第2卷第575页解释云：

③宋元时煎茶之法。注汤后用箸搅茶乳，使汤水波纹幻变成种种形状。宋杨万里《澹庵座上观显上人分茶》诗：“分茶何似煎茶好，煎茶不似分茶巧。蒸水老禅弄泉手，隆兴元春新玉爪。……