曹庆楼 袁 嫒

（黔南民族师范学院经济与管理学院 贵州都匀 558000）

在我国，蔬菜生产历史久远。蔬菜是我国第二大种植农作物，仅次于粮食，人均消费量和年产量都迅速发展，达到了较高水平。蔬菜产业具有生产性强、加工增值效益大的特征，随着蔬菜产业的完善和发展，逐渐形成了生产、加工和销售相关联的蔬菜产业链，从而为蔬菜产业的长远发展奠定了基础。通过调研发现，在农业部门中，蔬菜产业相对于其他经济产业是经济效益最好的产业之一，经济效益为2 倍～20 倍，最高可以达到50 倍以上。目前我国所生产的蔬菜大多进行新鲜销售，加工销售方面的发展还比较落后，且占比很少。

近年来，黔南州人民政府和相关部门根据本地气候资源、地理优势发展蔬菜产业并把蔬菜产业作为农村经济发展的支柱产业来抓，建立了21 个为大湾区供应绿色放心菜的蔬菜基地。截至2018年年底，全州蔬菜种植面积为259万亩，相比2017年的237 万亩，增长了9%，蔬菜产量359.1 万吨，产值111.8 亿元，逐步形成了产前、产中、产后相关联的产业链。

1 基本概念及理论基础

1.1 蔬菜产业链

蔬菜是指可以直接食用或者通过烹饪成为食物的植物或者菌类，与狭义的粮食、油料、糖类等植物产品相对应，可以为人体提供必需的营养物质，在人们的日常生活中起着不可替代的作用，为人们日常生活中不可缺少的食物之一[1]。

蔬菜产业链是以蔬菜为主，依靠蔬菜生产部门、加工部门、流通与销售部门，按供需顺序，将蔬菜的生产、流通和销售等一系列环节活动紧密地联系起来，进而形成蔬菜产品价值增值的通道[1]。……