杜金华 张昕瑶 马 爽 吴昕阳 徐 竹

（沈阳师范大学生命科学学院 辽宁沈阳 110034）

菌糠别名蘑菇渣、菌渣或者菇渣，是指食用菌收获后留下的不具备或者极少具备提供营养的栽培基质，由秸秆、木屑菌丝体、棉籽壳、木屑等组成。栽培不同食用菌所产生的菌糠组成成分有所差异，其中除了大量的粗纤维、木质素、多糖外，还含有丰富的氨基酸、蛋白质、维生素、碳水化合物和微量元素。自20世纪70年代末，我国的食用菌栽培技术得到大力发展，但大部分传统食用菌菌糠产生后，采取的露天堆砌或者焚烧等不得当的处理方式，大大降低了菌糠的实际使用率，对生态环境造成了严重的污染，科学合理地利用菌糠刻不容缓。

1 菌糠饲料的应用

菌糠在经历挑选、干燥、粉碎、成品四个阶段的工艺处理后便能转变为饲料，其中的粗脂肪、粗纤维、粗蛋白、木质纤维含量都较高，目前是被当作粗料来用，可以节约成本，减少精饲料的用量，提高饲料的利用效率，减缓畜牧业发展的饲料压力。薄璇[1]研究发现，菌糠喂养的禽畜可以让乳酸和粗纤维含量升高，降低pH，能更好地促进其生长发育。刘志芳[2]等人则发现22%的杏鲍菇菌糠混合饲料喂养对奶牛、肉牛和肉羊的生产性能未产生显著的影响，过高的比例反而会降低上述反刍家畜的生产性能。王喜红[3]通过平菇菌糠在反刍动物、家禽、猪和其他动物上的应用，发现菌糠作为非常规饲料原料，对动物增重、饲料转化效率确实有所改善，但对其生理状态的具体影响机制还要进一步探究。……