魏春叶

（烟台市莱山区莱山街道农业综合服务中心 山东烟台 264003）

结合《2019年中国食用菌行业产量及生产模式分析》报告内容，截至2018年末，山东省食用菌年产量达到了334.36 万吨，位于全国食用菌生产排行榜的第3 位；主要生产内容为黑木耳、金针菇、香菇、平菇、杏鲍菇等，由此可见，山东省食用菌产业发展水平较高，但是食用菌生产种类较少，不足以支持山东省食用菌产业的长效发展。在地区政府大力支持之下，食用菌产业已经成为地区农业脱贫致富的主要产业形式，要想充分发挥食用菌产业推动经济发展的作用，建议工作人员认真分析目前山东省食用菌产业发展问题，关注产业模式、食用菌生产技术、基础设施建设及产业链发展情况，将先进科学技术贯穿于食用菌产业发展全过程，以此推动地区农业经济良性发展，进一步提升山东省食用菌产业在全国食用菌产业中的地位[1]。

1 食用菌产业发展现状

根据《2019年中国食用菌行业产量及生产模式分析》报告可以发现，我国食用菌产业发展态势良好，且山东省食用菌产业在全国范围内位列前茅。但是从山东省食用菌产业发展的具体情况来看，其仍然存在不足，具体如下。

（1）食用菌产业产品种类较少。结合“报告”可以发现，山东地区的食用菌物种主要是黑木耳、金针菇、香菇、平菇、杏鲍菇等，这几种食用菌的总产量已经达到全省食用菌总产量的88%，而产业链中的再加工产品仅仅是针对金针菇、杏鲍菇进行加工，将其制作成为“即食食品”，比如麻辣金针菇、冻干香菇等。……