黄 妹 周宁县礼门乡畜牧兽医站 福建周宁 355400

随着养鸡业规模化产业化的发展，因蛋壳质量问题在鸡蛋收集、储存和运输过程中造成经济损失每年达10%～15%，同时蛋壳质量下降严重影响种蛋合格率及孵化性能。蛋壳变薄、软壳蛋、无壳蛋、蛋壳变粗或沙壳蛋、颜色改变、斑点蛋等均是蛋壳质量不好的表现形式。

1 影响蛋壳质量的因素

影响蛋壳质量的因素大致可归纳为遗传、品种、日龄、环境管理、饲料营养、疾病与用药等方面。

1.1 品种与日龄 蛋壳的颜色和强度在不同品种、品系中存在一定差别[1-3]，如棕壳蛋的厚度比白壳蛋厚，普通家养低产品种鸡蛋的破损率低于商品化高产蛋鸡。鸡蛋的重量、体积与鸡日龄成正比，但产蛋后期，因为蛋鸡的骨钙和壳钙沉积比例失衡，导致蛋壳厚度逐渐降低，破损率提高[4-5]。

1.2 环境管理 在日常管理中，光照、温度、应激等管理因素对蛋壳质量影响比较大。

1.2.1 光照时间和强度明显影响蛋壳质量 光照时间延长，蛋鸡产蛋过程缩短，导致蛋壳质量下降，破损蛋增多；光照强度加大，仓储蛋蛋壳颜色褪白。光照时间缩短，蛋鸡性激素分泌减少，产蛋性能下降[6]。

1.2.2 蛋鸡生产环境温度影响蛋壳质量 蛋鸡生产最适宜的环境温度是18～23 ℃，超过27 ℃时，蛋鸡会出现热应激，呼吸速率增快，血液中的CO2浓度下降，导致血液中的HCO3-浓度下降，乳酸在血液中聚集，血液中游离钙与蛋白及乳酸结合，导致血液中游离钙浓度降低，进而使蛋壳钙不足导致质量降低，破损率提高[7]。……