侯 芳 郑 伟

（济源职业技术学院 河南济源 459000）

为了保证蔬菜的产量和品质，在其种植过程中需施加大量的农药，以防止蔬菜遭受病虫害的侵犯，且随着现代化科学技术的发展，各种各样的农药产品层出不穷，从而使得蔬菜中的某些农药残留难以被检测出来。人们对于食品安全的问题越来越重视，对于目前的相关部门的检测技术提出了新的要求，气相色谱法，是一种绝佳的帮助缓解这种情况的方式。

1 蔬菜中的农药残留

1.1 农药残留的概念

农药残留，顾名思义，是一个大范围的总称，包括微量农药的本体、有毒元素的代谢物、有毒元素的降解物以及其他杂质等，它们都是由蔬菜中被使用的农药在一段时间内产生的，没有被分解从而残留在蔬菜上或者土壤、露水以及空气中，遗留在蔬菜上的农药会被蔬菜在生长的过程中吸收，在土壤中的残留农药、在空气中的残留农药以及在水中的残留农药都存在于蔬菜的生长环境，因此也会被蔬菜所吸收，之后这些残留农药通过蔬菜的中转，最终进入人体，从而危害到人们的健康。

1.2 蔬菜中农药残留的原因

蔬菜中农药残留问题复杂，究其原因，可以总结为两种。首先一个原因就是由于蔬菜种植中除虫防害的手段不灵活，方式单一。现如今大多数蔬菜种植户都缺乏相关专业知识背景，不知道如何正确使用农药，仅知道农药可以除虫防害，效果明显，速度快，一发现蔬菜出现问题就立马使用农药，并加剂量使其作用效果更快，从而保障蔬菜的高品质。……